第六十一章 陈氏豆腐

韩敬山经营餐厅多年。

每一道菜的定价，都不是自己打定主意的。

而是要看市场，和餐厅的档次。

就算是在五星酒店品尝料理，价格也不会这么夸张，再说了，那些名贵的菜品用的都是好的食材。

一分财物，一分货！

豆腐能卖到鲍鱼海参卖的价格么？

开玩笑！

真这么整下去，非得被同行笑掉大牙不可。

在韩敬山眼中看来，陈涵不是在开餐厅，而是在胡闹。绝不能允许他这么干下去。那样餐厅不倒闭才怪。

「陈涵，你过来！」韩敬山铁青着一张脸，将菜单丢过去，「你自己看。」

陈涵打开菜单，左右翻看几眼。

韩敬山提醒：「看细细点。」

「哦。」陈涵又重新翻看一遍，上上下下看的很仔细，，而后问：「韩伯，怎么了？」

韩敬山着急的跺脚：「这么大事，你都没发现，不觉着哪里出问题了么？」

「菜品有些少。」陈涵解释道：「主要是时间有限，我能找到合适的食材也不多。往后会陆续上新。」

「只是菜品？价格呢？价格！」

「价格没错啊。」陈涵恍然大悟，原来韩伯在忧心这件事，「你放心吧，我敢这么定价，肯定有我的道理。单说这豆腐，我就跑了好几个地方才找到，味道正宗。作出来菜绝对差不了，因为要从山里运过来，成本肯定高。」

「不说豆腐，作何会炒粉和炒饭要八十八一份？」韩敬山说，「连我都觉得你是在抢财物。」

「爸，我相信小陈哥哥。」韩沐雪扯了扯父亲袖子，毕竟摆地摊的时候，有人肯花一百多买一份炒粉。

「胡闹！」

韩敬山说，「赶来这里吃的，不是家里有矿，就是脑子有泡。」

「韩伯，我清楚你的顾虑。」陈涵倒了一杯水给他润嗓子，耐心的解释，「还依稀记得我爷爷一桌酒菜卖出的价格么？」

「记，依稀记得。」韩敬山明白过来，原来陈涵这小子是在向爷爷看齐。怪不得还用明烛小屋这个名字。

当时，这家小饭店生意可是相当火爆。

这孩子有心啊。

是不是刚才说的话有点重。

韩敬山平心静气的说：「小涵啊，做人得脚踏实地，凡事都要量力而行。该说的我都已经说过，你自己望着办。」既然劝不动陈涵，只能等他跌倒之后，再帮着他爬起来。

「韩伯，你就等着看好了。」

「嗐，好吧。」

「实不相瞒，这道豆腐针对的是一品厨那道朱氏豆腐。爷爷丢了一品厨，那的主厨被朱家收买，把这道菜改姓了朱，可惜做法并不作何正宗。我这是在跟他们宣战。」

「原来如此。」韩敬山一身鸡皮疙瘩都凸起来，「小涵，有用得到伯父的地方，你尽管提。」

「好。」

复仇的火焰，在两人眼中熊熊燃烧。

上午十一点。

大多数人业已散去。

来了几波路人，有人询问过餐厅里主打菜。

听到陈是豆腐后，马上兴趣寥寥。素豆腐，没有肉，好吃才怪。

有个干瘦的中年男子翻看过菜单，旋即像是被羞辱道：「黑店，怎么不去抢。」

「您不试一下，就说是黑店？」陈涵没好气的回怼。

「抱歉。」韩沐雪瞪了陈涵一眼，陪笑道，「先生，您可以先品尝一下。我们的菜绝对对得起价格。」

中年男子讥讽道：「里面放了人参，还是搁了天山雪莲？」

「想吃人参，可以买来自行添加到里面。本店不提供。」陈涵懒洋洋打开移动电话，说：「现在还没到用餐时间，吃饭的话十一点半以后过来。」

「没见过你这样做生意的，你是大爷！」干瘦男子气呼呼冲出门，肩膀撞在刚进门的唐装男子身上，两人个子打了个趔趄。

「抱歉！」干瘦男子说完，头也不回的走了。

唐装男子揉了揉肩，找个位置坐下，说：「冒冒失失的，还没到十一点半是吧，那我就在餐厅等着。」

「您，您是蔡……」韩沐雪瞳孔放大，紧拽着陈涵的胳膊，「哥，快看谁来了，是那位美食家耶。」

没错。

进店里落座的唐装男子正是蔡守青。

按照行程他已经该走了临海，之所以赖着不走，就为品尝这家餐厅里的饭菜。

毕竟，没有味觉的厨子和商人勾结，能做出何料理真不好说。

陈涵半条胳膊慵懒地搭在桌面上，笑言冲蔡守青抬了抬下巴，说：「您来了啊，你是第一位顾客，要不我请你？」

对于这位美食家，陈涵的印象很好。

蔡先生是真正喜欢美食，对于餐饮界的黑幕也是痛心疾首，他是真想凭着自己的力量去改变这一切。

相比之下，那点误会不算什么。

「你当我吃不起饭么？我倒要看看，你店里还有何珍奇的菜肴。」蔡守青将陈涵的请客当成收买，冷冷的拒绝，走到吧台前打开菜单，脸色瞬间精彩。

这种沉默让人感到有些不自在。

「蔡先生，您有何问题么？」韩沐雪讪讪笑着，惶恐的搓着小手。

「问题大了，我很想知道物价局对这份菜单有何看法。」蔡守青手指叩着桌面，语气中充满愤慨。

「理应会想尝尝什么味道。」陈涵问，「那你还吃不吃？」

「吃，自然要吃。在我离开临海市之前，就尝一尝这价值168的陈氏豆腐。」

「好嘞，不会让你灰心。」

陈涵回到厨房。

刚才闲聊了一会，时间已经差不多了。

陈涵从冰箱里取出南豆腐，这种豆腐做法和寻常豆腐有区别，用石膏代替露水、醋水和甜叶汁。

用这种方法作出来的豆腐，不仅色泽洁白，质地细腻，况且更软，更嫩。

「此物是何，仿佛坚果啊？」韩沐雪好奇地望着陈涵手里拿着的东西。

「就是坚果之王，香榧子。种树难，结果难，制作难，是以价格很贵。」

「怪不得豆腐卖的这么贵，都是因为这种果子么？」

「这是其中一部分原因。」陈涵用手捏碎一粒香榧子，放入碗中，「很多人没吃过也不稀奇，这种果子七八年才成熟，我找到的这些生长在深山里，味道和自家家种的又是天差地壤之别。」

「那几天见不到你，原来上山了。」

「美食都是大自然的馈赠。」陈涵将要切好的一片豆腐丢给韩沐雪，「你看这豆腐，山里人自己做的，用的是没被污染过的泉水。豆子也是自己家种的，要不是我连着去几趟，留在那给他们做了饭，证明我对得起这些豆腐，根本不可能卖给我。」

韩沐雪捏着豆腐，质地比较硬。

但是放入口中，轻轻咬一口，发现含水量充足。唇齿间都是豆香味，极其清新，仿佛来到山林田野间。

「嗯。」

韩沐雪情不自禁地放松下来，闭着眼享受了一会，才 恋恋不舍的从美味的感觉中回过神来，「哥，我还没吃过这么好吃的豆腐。你定价168，是不是便宜了一点。」

脚下的路还在继续延伸。

「连你也这么觉着。」陈涵擦了擦她的唇角，说：「那好，咱们过段时间提价。」

「嘻嘻。」韩沐雪说：「我还想再吃。」

「没出息，待会我就做两份，你也吃一份。」

「嗯。」韩沐雪使劲点头，如小鸡啄米，雀跃着说，「我剥葱，给你打下手。」

两人有说有笑，在厨房里忙碌。

光影交错间，时间缓缓流动。

《山家清供》中曾记载东坡豆腐的两种不同做法，只可惜都没有标注佐料的准确用量。

陈氏豆腐是陈铭松根据东坡豆腐改良来的，只因这一道菜，他前后试验了有半个月，终于找到最完美的做法。

这一道菜，要先制作葱油，油热后转小火放入葱段转小火，等香味完全炸出，葱油倒入碗中备用。

「吧唧吧唧。」韩沐雪看着陈涵将豆腐放入锅里，又馋了。

这一道菜分为好几个步骤。

最关键的是酒煮香榧子，再将炒好的豆腐块倒入锅里。

局面一时间变得有些微妙。

咕噜噜……

锅里冒着水泡，豆腐将香味全然吸收进去。

韩沐雪往前探着身子，闻着香味，嘴里不停的问：「好没好，好没好呀？」

「心急吃不了热豆腐，不清楚么？」陈涵笑着，又揉了揉她的脑袋。

终究，一份陈氏豆腐出锅，最后淋上香葱，崔艳艳的极其诱人。

「我先给客人送去。」韩沐雪接过盘子。

「不！第一份是你的。我给客人送过去。」陈涵眼中满是宠溺。

「那我就先吃喽……哇嘎嘎。」漂亮的小妹笑出了猪叫声。

陈涵忍俊不禁，将陈氏豆腐放在台面上，取了筷子递给蔡守青，「这是你的豆腐，慢点吃。」说完觉得这句话怪怪的。

「谢，感谢。」蔡守青抓起筷子，手心里都是汗。

唾液不断在口腔里分泌。

这股清香，带着淡淡的甜味，极其丰富，这是他梦寐以求的味道。

远处传来一阵模糊的响动。

蔡守青按捺着内心的澎湃。

作为美食家，他见到过不少菜闻起来香，吃起来口感一般，甚至如同嚼蜡。

他渐渐地夹起一块豆腐，送入口中。

这……让人无法抗拒的香味，热腾腾的，好烫。

蔡守青捂住嘴，仰着脖子。

如此美味，烫一点怕什么，绝对不能浪费。