第十三章 金香圈的制作(中)

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听了窝窝、糖果卷和金香圈三个糕点的词汇，念冰不由得心中一动，这三种糕点中到有两种他听说过，糖果卷和金香圈都是有名的小吃，只是能够掌握好火候做好的人极少。可是，那窝窝又是什么东西呢既然明元号称妙厨王，想必他比较擅长巧妙的烹调方法，有机会一定要请教一下这窝窝的做法。

雪静想了想，道：「明叔，那我要吃金香圈，您也知道，人家最爱吃这个的。要不，您教我做吧，怎么样」

明元故意做出惊恐之状，道：「你还是算了吧，除非你爸爸同意将清风斋的厨房烧了也不要紧，我就教你。否则，叔叔还想多活几年，多给你多几次好吃的呢不过，我说丫头，金香圈尽管酥脆油香，不过油还是大些，对皮肤可不是很好哦。」

雪静嘻嘻一笑，道：「人家又不是天天吃，偶尔吃一次不要紧吧。」

明元霍然起身身，道：「那好，跟我来吧，叔叔现在就做给你吃，反正材料也是现成的。」

雪静微微一笑，凑到明元耳边低语几句，明元听完后眉头微皱，目光落在了不极远处的念冰身上，想了想，道：「你这丫头，就会给我找麻烦。只不过，我说好了，我只做一次，能够学多少，就是他自己的问题了。」

雪静喜道：「就知道叔叔最好了。」

明元没好气的道：「别是你让人家那小白脸给迷惑了就好。你这丫头啊真是没办法。」说完，当先向厨房的方向走去。

念冰发现，在明元离开的时候瞥了自己一眼，目光中像是含有着警告之意，难道，刚才雪静在他耳边的低语与自己有关不成他正想着，突然听雪静叫道：「念冰，你过来一下，给明叔打下手。」她此话一出，顿时引得众厨师们都将目光落在了念冰身上，各种古怪的神色纷纷出现，不用问，有不少人业已想歪了。要知道妙厨王明元一向以敝帚自珍而闻名，烹饪时从不许其他人观看，雪静这么一叫，明显是要让念冰向他学习金香圈的制作方法。

念冰站起身，指着自己的鼻子道：「小姐，你叫我我只是砍柴的而已啊」

雪静瞪了他一眼，嗔道：「让你过来就过来，哪儿那么多废话。快点。」

念冰无奈，只得走到雪静身旁，低声追问道：「你搞何」

雪静微微一笑，道：「算是偿还你面上这一巴掌吧。我可告诉你，不知道多少人想学明叔的绝艺呢，这次机会难得的很，你可要努力些，只要能学上几分，今后你也有吃饭的本财物了，要是练的好，我会请明叔把你从柴房调到厨房的。」

念冰目光怪异的望着雪静，这脾气泼辣的少女，像是也有她可爱之处。

雪静俏脸微微一红，推了念冰一把，「赶快走吧。你可别想歪了，头天夜晚你陪我半天，又被我打了，我只是补偿你一下而已。何况，以后说不定我还要让你帮我个忙呢。」

两人一边说着，已经进入了厨房，清风斋不愧为有名的饭店，单是这厨房就足有上千平米，尽管地方很大，还摆放着各种材料，却没有半分凌乱，显然是经过仔细的收拾了，各种厨具都整齐的摆放着，雪静扯着念冰一贯向最里面走去，一面走一面道：「明叔叔平时可是不亲自下厨的，只有重要的客人才能品尝到他亲手所做的菜肴。自然，我是例外。」

雪静和念冰撩起幔布进入大约有二十平米左右的明元私人烹调空间，明元看了他们一眼，冷淡的向念冰道：「我只做一遍，动作快，你要看仔细了，能学到多少，就看你自己的造化了。」话音一落，他的两手立刻动了起来。

明元烹调的地方由一圈幔布遮挡着，显然是不愿有人注意到他烹调时的样子，念冰心中暗暗摇头，这些有名的厨师一人个都如此吝啬，厨艺如何才能发扬光大呢

所见的是明元左手一抓，从旁边拽过一个干净的空盆，右手用面勺舀了大概有一斤面放入盆中。左手这时从另一面用水勺舀起半勺水，徐徐的注入面中，两只手做着不同的动作，却丝毫没有混乱。念冰知道，这就是厨艺界有名的双手互博之术，心分二用，又要专著于所做之物。明元的右手此时分别从三个白色的调料盒中取出些许白色的粉末，加入到面粉中，平淡的道：「温水化开盐、碱、少许矾，这是基础。」话音一落，他手上的工作已经完成了，两手一振，手中的工具业已各自回了它们自己的位置，两只手这时插入面盆之中，快速的搅动起来。只是几次眨眼的工夫，先前还分散的面粉和调料，此时已经变成了一个面团。

念冰心中很清楚，放什么东西这都是次要的，最重要的，是放的量，这揉面的手法也很有讲究，手腕一定要有力，而且，揉搓的方向次序不同，出来的成品都会有所差异。虽然金香圈的烹制只是方才开始，但念冰业已看出了许多东西，心中暗暗点头，高手，果真是高手，看来自己没白来这清风斋。

明元手中的动作越来越快，面团不断在他手上变成各种形状，忽而长条，忽而扁片。没有一丝停止的时间。如果是普通厨师，在制作金香圈的时候，将面和好后需要放上一人半时辰，之后才能继续的工艺，而明元之所以不断的揉着面，正是只因，他要将这个醒面的过程省掉。这就需要极高的技艺和对面与几种调料融合的熟悉才能做到。仅是这一点，明元业已证明了，他这妙厨王三个字并非平白得来的。

终究，在一刻钟左右的揉面之后，面团成椭圆形放在案板上，明元显得很冷静，像是刚才极其钟大运动量的揉面对他并没有丝毫影响似的。瞥了念冰一眼，道：「看清楚了，下面是关键。」一边说着，他用火石将炉子点燃，将一个干净的铁锅架在炉火之上，注入半锅油。

一根长约一米五的粗大擀面杖进入手中，只是好几个简单的动作，原本案板上的面团就业已变成了扁片，之后的动作甚是快，很显然，明元并不希望念冰从他身上学到太多东西。一把制作面食专用的小刀入手，刀光连闪扁片已经变成宽约两寸的均匀长条，取成条面坯置案板，明元用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约两寸，用刀把面片切成寸半宽的剂，每两个剂叠在一起，用小刀中间切一刀，念冰看的很清楚，两边没有切通，稍连一点。此时，油业已烧到了五成热。

明元右手一挥，已经做好的半成品金香圈轻巧的滑入锅中，一双筷子不知道从何地方跳入他左手之中，筷子在入油的面中央一撑，顿时神乎奇技般的变成了一个圆形的圈，形如手镯一般，在筷子的作用下，不断翻转着，而他的另一只手也没有闲着，一人接一人金香圈不断入锅，雪静赶忙拿过盘子，金黄色的金香圈一人接一个出锅，顿时香气四溢，另人食旨的动。当第十个大小完全一样的金香圈出锅之后，明元停止了行动，一面盖上炉子灭火，一边向雪静道：「静静，尝尝看，看你明叔的手艺有没有退步。」

雪静嘻嘻一笑，道：「明叔的手艺是最棒的，作何会退步呢。咦，念冰，你」

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