第七十三章 biangbiang面

华夏地幅广袤，有三十多个省和五十六个名字，其中方言更是有千百种，在这些方言中，极具地域色彩同时又时长被人提起的，却倒也不多。

例如‘丢雷楼谋’的粤省话，‘F变成H’的闽省话，‘哎呀妈呀’的东北话，「撒子哟」的川言，以及....「额滴娘咧」的陕省话。

当秦海顾出声道，那做面人的口音中带个‘咧’的时候，李宇便瞬间将思绪，锁定在了陕省。

陕省是华夏著名的面类之乡，面食历史接近三千年，有名的陕省面食就有数十种，例如羊肉泡馍、臊子面、蓝田饸络面、H县摆汤面等等...

而秦海顾那位长辈所说的面条宽、有肉况且揉面声线大...符合这些设定的恰有一种面——biangbiang面！

biangbiang面是陕省关中地区一种知名传统面食，属扯面的一种，主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香，相传康熙极其喜欢此面而闻名于世。

其中biang这个拟声词，指的便是制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出「BiángBiang」的声音！（注1）

出声道biangbiang面，就不得不提到油泼面了，很多人认为，油泼面就是biangbiang面，其实不然。

biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法，可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子，是以说，biangbiang面和油泼面是一种面，并不是一回事，制作难度上来说，biangbiang面的难度要高上许多。

不出意外的话，秦海顾的那位长辈，小时候吃的便是biangbiang面了。

至于biangbiang面的断传，李宇在思考了一会儿后，有了自己的推断。

首先是难度方面，biangbiang面相较于其他陕省面类，步骤会较为繁杂一些，同时其需要的臊子（肉末），在过去的几十年间是禁止食用的。

而在这些年中，那些保有biangbiang面做法的家族，只因各种原因也遗失或者放弃了这道面的做法。

这实在是太正常不过了，八十年的时间，在历史的长河中或许算不上何，但对于几代人、对于一人家族来说，足够沧海桑田了。

就算是李宇重生前，那肉类可以随意食用的年代，又有多少真正的百年传承呢？要是真有那么多，也不会出现一锅七十上了年纪卤，卖出近千万的天价了，就连百余年前的满汉全席，都需要举全考古界之力，花了十多年时间，方才重现于世。

重生前如此，更何况这个肉类禁食的世界呢，biangbiang面在华夏菜系中来说，并不算出彩，陕省又是面食大省，并不缺替代品，加之陕省自古开来，便是人口流动大省之一，一道面食断了传承，实在是太普通不过了。（注2）

而这样的菜式，在此物世界，又有多少被遗忘了呢....

「喂？李老弟，你作何了？」电话里，秦海顾的声线有些急促，李宇说了一句‘难道是’之后，变没了声线，令他有些澎湃的时候还有些忐忑。

李宇回过神，道：「哦..没何，没何，想事情去了。秦大哥，你那位长辈想吃的面...我应该清楚是什么了。」

「真的吗？你不会是忽悠老哥我吧？」电话对头，秦海顾的声音猛然拔高：「不不不...李老弟你能这样说，肯定是有把握的...这样，李老弟，我马上叫我那位长辈改签机票，直接飞到常乐国际机场，我也立刻飞过去...就先这样了，我先去打电话了！」

说罢，秦海顾便挂断了电话，李宇望着发出‘嘟嘟嘟’的手机，笑着摇了摇头。

至于报酬方面...秦海顾没提，李宇也没问，秦海顾在雷祁连冲段后，出手帮他控制过舆论，要是没有秦海顾，现在网上定然充斥着一片的黑幕论，这份情还是要记下的。

秦海顾连句再见都没说，便挂断了电话，自然了，李宇肯定不会为此生气的，到了秦海顾此物层次，交际方面的教养业已深入骨髓了，这会儿他失态到连再见都忘了说，明显是情绪激动到了极致。

一碗面而已，就算是让李宇免费做，他也不会说何，况且...秦海顾可能不付财物吗？