都水监公厨 第59节

众人立即着急地把自己面前的碗拾起来，直接把嘴贴在碗边，对准还滚烫的骨头汤吹一口气，飞快地喝起来。

表面漂浮的油花也随着喝汤的动作一起滑入嘴里，那种油脂香让长久都难吃到荤腥的赵家人下意识地把汤含在嘴里，不敢大口大口的吞咽，只有细细品味才不浪费这一碗汤。

原本只是在在身体外的鲜味霎时间侵入人体内部，那种鲜味比起用鼻子感受到的更加浓烈，让人仿佛置身于梦境一般。

但是一贯对此渴望的身体却不会这样放过它，明明赵家人感觉时间过得很慢，然而等到他们从鲜美的汤里回神的时候，才过去不到半柱香的时间。

而喝完这一碗汤，开始有些涨肚的赵启，忍不住满足地喟叹出声：「啊——」

其他人望着他人小鬼大的样子，更是遮掩不住面上的笑意。

不由得想到这是赵青悠从郑娘子的手里学来的，他们就控制不住对郑琬的感激之情，并且在一次次喝汤中变得更加浓厚。

紧接着，赵青悠就给他们展示了一下自己从郑琬手里学来的真本事——砍大骨头。

在大家都还没有反应过来的时候，赵青悠就直接将镬里的一整根大骨从镬里捞出来，放到身后方的案板上，从刀背给已经产生裂缝的区域，重重来上一刀。

「咔嚓！」

骨头顺着中间的裂缝瞬间一分为二，一股热气顺着断裂的位置向上喷涌而出。

赵启正准备给自己来张贴饼子，再舀一碗骨头汤当做配菜，那滋味想想就清楚好吃。

他嘴边的饼子都还没有咬断，就注意到自家阿姊如此豪气的一面，目瞪口呆地看着这一幕。

其他人也是纷纷不解地看着赵青悠的方向。

而赵青悠自己有过之前的体验，一点惶恐感都没有，赶紧把一旁的芦苇管插入骨头中间的洞里，夹着一半骨头立即放进阿耶阿娘的碗里，解释道：

「此物骨头里面也是有东西能够吃的，只要用这个芦苇管就可以吸出来，味道儿觉着大家肯定会喜欢的。」

赵母有些犹豫地说：「这也是那位郑娘子传授的？」

「阿娘猜对了。」

闻言，众人顿时松了一口气，好奇地望着阿耶阿娘碗里的东西。

赵行望着妹妹还有从镬里捞出骨头的趋势，赶紧霍然起身身来，接过赵青悠手里的刀，用自己的筷子从镬里捞出骨头，开口道：「这种力气活还是大哥来吧。」

他的动作比起赵青悠的还要干脆利落，几乎就是一砍一人准，不一会儿镬内所有的大骨头都被他砍成两半。

之后所有人的碗里都出现了半截大骨头，插有芦苇管的那一侧对着人脸，只需要你微微一低头，把嘴靠近芦苇管就能够吃到此物神秘的东西。

赵青悠看着大家犹豫不决地样子，立即把自己的嘴对准芦苇管，深吸一口，气体在芦苇管中滑过，吸吮在底部的汤汁时，发出「嗦嗦」的声线。

赵行见状立即跟上，用自己最大的吸力就往骨头里面的东西一吸，瞬间他就能够感觉到里面有一种弹弹的东西闯进自己嘴里，根本就没有给你反应的时间。

与此这时嘴里的香味也更加浓郁，那是一种比和汤还要浓郁的油脂香，直冲大脑，仿佛嘴里都是油在滑动。

可是他能够感受到的滋味不是那样的，舌尖碰到骨髓时，感受到的是一种嫩滑，只要一用力挤压，它就会迅速往其他地方跑去。

最后还是赵行把骨髓压在上下牙齿只见，用尖锐的牙齿刺破嫩滑却有弹性的骨髓。

一旦刺破外层的弹性物质，立马就暴露出骨髓里面的软嫩，甚至比他吃过的最嫩的豆腐还要嫩。

他都还没感觉到自己怎么咀嚼，这些骨髓就像是被温热的口腔融化为一滩油脂，顺着舌头一路往喉咙滑下去。

留给他的就只有口腔里滑腻又满足的口感，这种浓郁的油脂香和口感，对于赵行有着难以控制的吸引力，他情不自禁地加大自己嘴里的吸力，企图把藏在骨头中间所有的骨髓都吸到自己嘴里。

能够说这一顿，赵家人吃到了自己人生中最满足的一餐，这么多的油水进入身体里，他们之前是想都不敢想。

那种从身体内部蔓延开来的满足感，是何都代替不了的。

吃得满嘴流油的赵启非常满足，特别是想到吃此物还能够让自己的身体长得壮硕，积极主动地说：

「阿耶，要不然我们往后也多买一点此物骨头来煮着吃吧？便宜又好吃。」

赵父本来就有这样的心思，特别是不由得想到马上就要迎来农忙的时候，家里人多吃点油水补补也是有必要的。

大手一挥，难得豪横地说：「这点财物我们家还是有的，往后多买点。」

「哇！阿耶你最好了。」

赵芸一听这话，就激动地跑过去抱住赵父，赵父也回抱着自己的小女儿。

从此以往，赵家那是经常性的吃骨头，被村里人注意到了，越发可怜赵家这一大家子，即使家里有赵行在城中当学徒，赵青悠在官府里面做工，也还是满足不了家里面有一个病秧子的存在。

要不然哪里用得着去吃那些连狗都不喜欢啃的骨头？

对于这样的话，赵家人向来都是不理会的，其中的益处只要自己明白就足够了。

不然他们还真忧心，别人和自己抢骨头吃，万一屠夫见状涨价，他们更是没地说理去。

————

此时在城外河边的郑琬，业已把自己准备的午餐全部吃完，躲在阴凉处看着极远处河中起起伏伏的人头。

等到感觉日头没有那么烈了，才从河中把自己装满螺蛳的竹篮捞出来，望着从缝隙里淅淅沥沥落下的河水。

她下意识地上下摇晃几下，把里面多余的水分甩走，不然她真的很担心自己走回都水监的时候，衣裙都被这些水沾湿了。

但是等到她走到大道上的时候，才发现今天的自己特别幸运，这次居然有驴车能够坐。

她也不缺这点小财物，在老叟的热情邀请下，乘坐驴车从延平门回城。

唯一遗憾的就是驴车只到延平门附近就停下，她还得继续从延平门走着回布政坊。

一回到都水监，郑琬就赶紧把自己篮子里的螺蛳全都放在水里养起来，盯了一会儿，望着这些螺蛳业已保持着活性，在水中来回翻开自己的盖子，她总算是可以松了一口气。

这些螺蛳她暂时打算养几天，等到里面的泥沙全部吐干净之后再用来做美食。

劳累了大半天，她直接呼呼大睡，等到晚饭的时候，直接将自己卤好的猪头肉回锅一下，又是一道甚是美味的菜。

第二遍翻炒的卤味，它的外皮胶质感更强，特别是猪头肉，翻炒的时候郑琬都能感觉到猪皮粘着自己的铲子，吃起来滋味就更加的明显。

猪头肉带有皮的部分甚是的粘牙，吃起来更是软软糯糯，仿佛几口就能够化在嘴里一般。

其中最好吃的当属猪耳朵，两面都是皮，内里却蕴含着口感爽脆的脆骨，这种在软糯之中掩藏着爽脆的双重口感，吃起来简直就是无法形容的大满足。

这种沉默让人感到有些不自在。

她几乎是一口猪耳朵一口米饭，就这样干掉了两大碗，摸着微微鼓起的肚子，她感受到难以用语言形容的满足。

翌日，原本郑琬还是想等几天再把螺蛳做出来，可是这一切都随着昨夜的一个梦境所更改。

昨夜她梦到自己蓦然吃到了好吃的螺蛳鸭脚煲，一醒来就对那种味道念念不忘，馋的肚子咕咕叫，根本控制不住自己对美食的渴望。

因此，一大早把自己的早膳吃完之后，立即从木桶里取出够一顿的螺蛳，放在木盆里，里面加入铁铲、盐和油，估计等她回来就能把泥沙吐的差不多了。

而后带着自己的任务，往市集的方向走去。

这一次市集中贩卖的人总算是多了起来，并且还出现了不少的新鲜菜色，她根据螺蛳鸭脚煲需要的食材，从里面买了必要的紫苏叶和豆腐。

这还是她买了一只鸭子后，顶着老板不解的眼神，要来的几双鸭脚。

之后来到贩卖禽类的地方，买到了自己需要的鸭脚。

不然，她估计自己直接上去就买鸭脚，可能老板的眼神会更加的不善。

便，这一次郑琬还得到了其他的食材——鸭子。

只不过，今天肯定是用不到了鸭子了，等到次日的时候，再用它来做一道好吃的菜。

把所有的食材都存放好之后，郑琬低着头观察木盆里面的螺蛳，一个个都从自己的盖子里伸出活动的触须，触须上方还粘着不少的泥沙，看来是她出门前的做法生效了。

她随意地搓动盆里的螺蛳，将表面的泥沙搓掉，换了几次水之后，看到清澈的盆底才结束自己的动作。

接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙统统擦洗干净，冲洗几遍之后，用剪刀将螺蛳的尾巴剪断，便于待会儿吃得时候吸吮出螺蛳肉。

做完这一部分，总算是能够开始正式做菜。

郑琬将鸭脚的爪子去除，用葱姜、花椒、酒一起焯水，去除鸭脚上面的异味，望着镬里边缘浮起的血沫，撇干净，直至感觉到再也没有多余的血沫冒出来，才将鸭脚捞出冲洗干净。

用棉布将鸭脚里里外外擦干，感觉到没有何水分之后，烧一镬的热油，果断将焯过水的鸭脚放进去。

鸭脚触碰到热油的一刹那，镬内立即暴涌出令人害怕的爆炸声。

「嘣嘣嘣！」

脚下的路还在继续延伸。

甚至郑琬肉眼可见又油点从镬内飞出来，她立马意识到自己方才理应是有何地方没擦干，不然不会出现这样的情况。

等到水分被蒸干之后，镬内才重新回到平静，这时郑琬也将自己的身体靠近炉子旁，给里面加上两根柴火，防止火熄灭。

随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭脚在蔓菁子油的催化下，逐渐染上一层金黄色的外壳。

但是最令人震惊的不是此物，而是在鸭掌之间，开始冒出一个又一人大大的气泡，鼓囊囊的将鸭掌皮撑到发白，总有一种它会不多时爆炸的感觉。

这个时候就可以把鸭脚捞出来放到一旁晾凉，趁着这油还能够又一次利用，她将准备好的豆腐切成拇指大的方块状一起放进去。

光影交错间，时间缓缓流动。

在油温的不断作用下，原本纯白的豆腐也带上了一层金黄色的外壳，每个面都微微鼓起，能够感觉到此时豆腐块的内部一定是空荡荡的。

这样的豆泡待会儿放到螺蛳鸭脚煲里，肯定能够吸满汤汁，一口一人，口□□汁，光是想象到这样的画面，郑琬都觉着特别的满足。

接着，她将花生也过了一遍油。

此物时候就能够把镬里的油全部倒出来，放到一旁备用。

她立即取出业已洗干净的螺蛳，就着倒完油的镬翻炒，螺蛳坚硬的外壳与镬撞击在一起，发出有些令人不适的声音。

然而此时在郑琬的耳里却是格外美妙的音乐，特别是当不由得想到待会儿出锅的美味时，她就忍不住流口水。

局面一时间变得有些微妙。

不一会儿，从螺蛳中渗出的水汽就在高温和翻炒之下消失。

察觉到螺蛳炒好之后，立即将其捞出。

而后就是郑琬好不容易做出来的秘密武器——酸笋，之前她除了做些许川味泡菜酸笋之外，还做了几坛吃螺蛳粉必备的酸笋。

现在要做螺蛳鸭脚煲，自然也缺少不了这味关键食材。

只只不过就是她这里的酸笋由于材料的原因，个头比较小，和传统的酸笋还是有点差异的。

她将已经切成细丝的酸笋直接就着方才的炒过螺蛳的镬，直接放进里面翻炒。

这一次的味道就比较浓烈了，就像是酸笋里面的酸味物质，顺着翻炒出来、然后蒸腾的汁水不断往四周的空气蔓延。

被这股味道侵扰的首当其冲的就是就站在一旁的郑琬，只只不过她对此物味道是尤为的喜爱，闻着就忍不住流口水。

至于站在墙另一侧的崔知韫，那就不是她能够不由得想到的范围。

崔知韫也没不由得想到，自己刚从西郊祭祀赶了回来，还没走进自己的房间，就蓦然闻到一股难以用语言来形容的怪味。

第44章 螺蛳鸭脚煲（二）

不能够用单纯的酸味来形容, 在里面还掺入了其他的东西，闻着非常的奇怪，甚至让他的大脑发出出拒绝这种味道的信号, 可是心却控制不住地加速运动，想要探寻这股味道具体是什么产生的。