第517章 周师傅

第408章 周师傅

秦淮没想到他和周师傅的见面竟然是在这种情况下发生的。

他左手拿着柠檬茶，右手上还粘着吃蛋挞没有擦干净的油，衣服上有些许没有抖干净的蛋挞碎，嘴也没有擦，整个人看上去有些昏昏沉沉的，精神状态和模样想必是不太正常的。

然而笑容是很标准的社交性笑容。

并且秦淮反应很快，在意识到自己右手不是很干净后迅速从兜里掏出纸巾把手擦干净，和周师傅进行了历史性的会面握手。

还好边上没有摄影师，不然将会咔一下记录秦淮永恒的黑历史。

周师傅看秦淮的眼神里满是欣赏，最后一次上下上下打量完秦淮后，用没有一丝阴阳，全部都是真真正正温和的语气问：「苏乾呢？」

「我有点晕车，苏乾直接帮我把行李箱放上去了，他理应还在收拾。」秦淮老老实实地解释，「我第1次来杭城，是以就在周边先逛逛。」

周师傅满意地点点头，眉头舒展的不能再舒展，每一处细小的表情都在表露出他现在心情很好。

「所以你来知味居大门处等苏乾，顺便吃了个蛋挞。」

秦淮继续点头。

「味道如何？」

秦淮又懵了，他没不由得想到周师傅的重点竟然是蛋挞的味道如何。其实秦淮对刚才吃的蛋挞并没有太大的感想，人在晕车的时候是很恶心的，没有任何食欲。

秦淮能够说是一边觉得蛋挞很香，味道还不错，一面又有点恶心，在恶心与食欲之间做抗争把蛋挞吃完的。

至于具体味道秦淮努力回想了一下，只能干巴巴地说：「挺·挺香的，我就是路过闻到蛋挞香有点馋，吃起来挺好吃的，可能是我有点晕车所以吃不出来太具体的东西，不过感觉和平时吃的蛋挞不太一样。」

周师傅的嘴角扬起了一抹诡异的微笑。

秦淮：？

苏乾和谭维安光跟他说周师傅喜欢阴阳人，是改革派中的激进派，对徒弟要求高，脾气可能相对来说有一点古怪，但没说这么古怪呀。

关注的重点是蛋挞就算了，这人作何看起来又好说话又脑子有问题的。

这就是行业领军人的古怪脾气吗？绝对不能让外人从表情上看出他内心的想法，是以他的表情很混乱根本猜不透。

周师傅淡淡道：「我做的。」

「啊？」

「刚刚那一批蛋挞是我做的。」周师傅又重复了一遍。

秦淮几乎是脱口而出：「您平时喜欢做蛋挞呀？」

「偶尔。」周师傅平静地说，「有的时候也会做提拉米苏和芒果布丁，我最近此刻正研究西点，

先从简单的做起。」

秦淮：？？？

坏了，他真成保守派了。

周师傅似乎非常满意秦淮惊讶的表情，继续说：「我听说你是郑达发现的好苗子，最开始也是郑达给你领到黄记去的，想必郑达也没少跟你说我的坏话。」

秦淮：·-那倒没有，郑达平时一般不骂周师傅，他很少骂水平比他好的点心师傅。准确来说郑达平时就不作何骂人，骂人一般也只骂苏老板。

「其实没」秦淮弱弱开口，还没说完就被周师傅直接打断。

「我可不是何古板的老古董。」周师傅微微扬眉，「无论是中式点心还是西式点心都有共通可取之处，知味居和黄记这种主厨倒了就独木难支的酒楼不一样，我们更丰富、更开阔、更创新也更包容。各种风格，各个派系，天南海北的白案点心师傅知味居里都有，比黄记适合交流多了。」

秦淮：好一个顶级拉踩，不愧是白案第一酒楼，就是有底气。

「你晕车恢复好了没？」周师傅又问。

秦淮很想说还没有，然而他可能是只因刚刚有点过于震惊的缘故，蓦然一下就好了，一点恶暗自思忖吐的不适感都没有，甚至有点想再吃一个蛋挞。

「好了。」秦淮诚实地说。

「那就进去看看，从员工通道走。」说完，周师傅就回身朝左侧走，秦淮连忙跟上。

周师傅说的所谓的员工通道，其实就是侧门，开在知味居后面的一个小门，需要刷卡进入，看上去甚是正规。

周师傅从兜里掏出工作证，滴的一声刷卡进入，秦淮保持一米左右的距离跟在周师傅后面进去，发现从此物侧门进去直接就是员工休息室。

的确是员工通道。

周师傅领着秦淮穿过员工休息室来到更衣间，从兜里掏出一把钥匙递给秦淮：「十三号，里面有员工制服。」

秦淮接过钥匙，进去，周师傅就站在门口等。知味居的更衣间的布局和黄记还有云中食堂差不多，只能说全世界的更衣间可能都一个样一一电视剧里那样。

只不过知味居的更衣间相对来说要大不少，可见其员工数量之多。

秦淮找到13号柜子，打开，发现里面有一套员工制服，制服上还有自己的名字。

秦淮只能在心里感叹知味居办事效率真的很高，他都是前两天才知道自己今天会来知味居交流的，知味居居然能在这么短的时间里把员工制服准备好，还绣了自己的名字，不愧是白案第一酒楼。

秦淮光速换好衣服，发现尺寸也正合适。简单整理了一下衣摆，顺便还拨弄了一下头发显得正式些许，秦淮挺直腰杆朝外面走去。

周师傅还站在更衣室门口等他，见秦淮出来了上下上下打量了一番秦淮，又露出了甚是满意的表情，说：「跟我走。」

秦淮乖乖跟在周师傅后面，一路走进了后厨。

知味居的后厨甚是大，如苏乾所说，知味居的后厨分为好好几个区域。烘烤、蒸点、备料、灶台都在不同的区域，甚至单备料就有两个区域，其中一个面积相对来说比较小的区域像是是专门用来揉面发面的。

好几个区域之间互相用透明的玻璃门隔开，中间有走廊相连，秦淮光路过那较小的备料区门口，就能感觉到里面的温度比其它地方要低些许。

周师傅见秦淮朝那备料区多看了几眼，出声解释道：「有的面团发酵需要较低的温度，此物地方只制作一些特殊点心，很少有人进去。」

周师傅说的时候也不停留，一直领着秦淮朝里面走，一贯走到最里面的大门处才直接推门进入。

这是知味居后厨最大的区域，秦淮很难形容这是一人何区域，可能就是—正常的酒楼后厨吧。

只只不过是电视剧里会出现的那种大家想象中的正常的酒楼后厨，符合每一人观众想象的干净、

整洁、有序、井井有条，人多然而并不显得杂乱，有杂音这时又不嘈杂。

这种沉默让人感到有些不自在。

无论是机器、厨艺台还是货架都分布得异常合理，每个人都有自己的事情要做，每个人都在专注自己的事情，每个人都在全神贯注的工作，无论是揉面、切菜备料还是拌馅，一切都是那么井然有序。

秦淮甚至能够一眼认出谁是学徒，谁是亲传弟子，谁是大师傅，这个区域就像一人巨大的蜂巢，各个种类，各个地位的蜜蜂一览无余，清晰明了。

在相对来说比较角落的位置，埋头干些许杂活，像是切菜、剁肉馅、整理货架的，蔬兢业业同时又甚是沉默，且年纪相对来说比较小的，一看就清楚是学徒。

自然那些没有在干这些杂活，在揉面，但是位置也相对来说没有那么角落的不少人，秦淮也能看出来大概率是学徒。

知味居的学徒们有一种特殊的气质，一种今日我不卷死你们，明天我就会被人卷死的可怕的紧迫感。这种气质在亲传弟子和亲传弟子预备役上是很难看到的，谭维安这种自然不用多说，就算是古力这种超级卷王，也只会给人一种哥们就是爱卷，没有人逼他卷的感觉。

亲传第子和亲传第子预备役们散布在此物区域的各个地方，每个人都在各司其职做自已的点心。认真、专注且卷，但相对来说比较从容，没有今天这个点心我没做好，次日我就要卷铺盖走人的紧迫感。

至于大师傅们，一眼就能看出来。

苏乾有一句话说的的确如此，知味居的卷是留给学徒和弟子的，绝对不是留给大师傅的，每个大师傅都是肉眼可见的松弛与自在。

无论是在做点心，还是在四处闲逛看看有没有好苗子，监督自己的弟子点心做得如何，又或者是正在教学，每个大师傅的松弛感都是肉眼可见的往外溢的。

从某种意义上来说，谭维安在黄记和云中食堂的状态甚是像大师傅，也不清楚他从哪儿学的。

周师傅先秦淮一步走了进去，在门附近的学徒见周师傅赶了回来了，没有说话，然而很是恭敬地冲周师傅点了个头，这可能就是知味居里学徒们向大师傅表达敬意的方式。

秦淮跟在周师傅后面，自然引来了不少人的关注。

见后厨里来了个新面孔，还是周师傅领进来的，部分学徒不由自主地向秦淮投来好奇的目光。

有的人的目光会微微收敛一点，假装正好抬头看两眼。有的人全然不加掩饰，连自己手头上的活都不干了就盯着秦淮看。

周师傅也毫无保留地表露出自己的好恶，微微警了一眼不务正业的学徒，又用嫌弃的眼神警了一眼他手头上正在揉的面团，往前走了几步，随后轻飘飘且阴阳地说了一句：

「现在招人真是一年不如一年了，和水泥的都招进来了。」

秦淮：

那个学徒面团揉得是差了点，但也罪不至此啊周师傅，您平时都是这么说话的吗？

自然，周师傅也就警了这一眼，他的眼神很宝贵，没有那么多眼浪费在目前连面团都揉得很一般的学徒身上。

脚下的路还在继续延伸。

秦淮紧跟在周师傅身后，随着周师傅脚步越来越快，秦淮也不由自主地加快脚步，跟着他来到一人空着的厨艺台前。

「这是你的厨艺台。」周师傅道，「一路走来的几个区域你都注意到了，烘烤在3区，蒸点在2

区，苏乾跟我说你平时做点心一般不用机器，大部分机器集中在4区。如果机器不会用的话，你可以直接问苏乾。」

「正常情况下来交流的师傅都会自己带人，你要是觉着人手不够，可以点好几个你熟悉的人给你打下手，无论是谭维安还是古力都行。要是你想要苏乾的话，他暂时也可以分给你。」

「我听苏乾说，你喜欢普洱、龙井、铁观音和凤凰单枞，之前去黄记交流的那几个泡茶水平都不好，到时候我点一个人给你专门泡茶。」

光影交错间，时间缓缓流动。

「我们知味居没有红案厨师，员工餐跟黄记比会稍微差一点，一般都是定餐。订餐由苏老板负责，晚点你能够联系他，把你爱吃的菜品和口味告诉他，他会定到你满意的。」

「要是有何特别想吃的至少要提前一天告诉他，但最好不要吃气味太重的。如果你非要吃螺蛳粉、臭豆腐这种食物可能要去外面吃，知味居有明文规定不能在酒楼里食用这些气味重的食物。」

秦淮听得连连点头，一贯到周师傅说完望着他，才后知后觉地反应过来周师傅这仿佛是在领着他熟悉工作环境，和他介绍知味居的基本情况。

天哪，他的待遇这么高吗？居然让知味居的扛把子亲自领他来工位。

这和新员工第1天入职是董事长接待的有什么区别？

秦淮见周师傅没有要走的意思，一时间有些摸不透周师傅的想法，朱唇张了张又合上。不清楚这种时候是该说些许恭维话，还是客套话又或者其它话。

局面一时间变得有些微妙。

就在秦淮乖巧地说完：好的周师傅，我知道了，真是不好意思，还要麻烦您亲自跟我说这些事情后，周师傅又一次开口。

「我听说你的果儿是和黄胜利一起做的，他负责馅料你负责其它工序，你一人人没有办法独立做出这个点心。」

「是的。」秦淮肯定地说。

「我还听说你做了馅料很复杂，全然没有必要然而味道还不错的百果馅汤团，且四喜汤团现在是你的招牌点心，前段时间连许成都忍不住称赞，想要再给你写一篇专访。」

「也没有那么好，不过四喜汤团现在确实是我的招牌点心。」

「我还听说你的绿豆糕很有特色。」

「卖得确实不错。」

「三丁包有进步吗？」

「一点点吧，最近没有作何练三丁包。」

「此物我知道，你这段时间一直在练那什么双蟹包。」

秦淮：？周师傅都是从哪儿听说的怎么消息这么准确，这是在他身上装了监控吗？

周师傅就这么静静地看着秦淮。

远处传来一阵模糊的响动。

这个时候，秦淮懂周师傅的意思了。

「要不我现在给您做几样我能做的拿手的点心，您帮我品鉴一下？」

周师傅心情瞬间又变得很好，笑着点头：「能够。」