第七章 天工开物

「凡尔面馆，主要的产品就是面，既然是卖面的，那么拥有专业的面粉知识，是很合理，也很合乎逻辑的对吧？」

景尔在厨房内走来走去，趁着空闲来问问冷莫。

冷莫点点头：「的确如此。」

「听说学徒考满分，但灵物万华录还没背诵吧？」凡尔追问道。

说到这，冷莫业已感到一丝不对劲，他想了几秒后说：「还没，不过已经开始准备了，昨天抽空去图书馆借了一本。」

「恩恩，很好，那你现在说出粉的简易种类。」景尔说了一堆，就是要开始让他接触面粉了，只只不过在这之前，她得清楚冷莫对食材的知识是否流于纸张上。

冷莫单手拖着下巴，眼睛转头看向上方，思索几秒后说：「面粉原料基本上来自小麦，这就是第一种粉，大宗食材之一的面粉。」

「第二种是马铃薯，所制作出来的粉又称为太白粉或生粉。」

「第三种则是不少食物都会用到的玉米，其制作之粉一般称为玉米粉，有些地方却叫栗粉、生粉。」

「第四种番薯用处较少，其粉之名为地瓜粉或番薯粉。」

「第五种是木薯，加工后称为树薯粉、木薯粉，在勾芡上使用量近年渐渐取代太白粉。」

「第六种为珍贵的莲藕，名为莲藕粉或简称藕粉。」

「第七是不逊小麦用量的稻米，大宗食材排行第二的米粉。」

「第八则为红藻、海藻，为甜点类用量不小的洋菜及果冻粉。」

「第九是蒟蒻，蒟蒻粉目前用处不大，几乎没人餐馆使用。」

「第十听闻是失传多年的奶粉，主要来源是二百多年才存在的牛与羊，尽管听闻城市联盟高层仍有秘密在养殖着这种不会提供肉类的动物。」

一般初级厨师会接触到的十大粉主要就是这些，但第十种粉，目前并没有流传在普通的餐馆间，毕竟那是牛与羊，被人类封杀存在的动物之一。

「连奶粉都知道，啧啧啧。」景尔清楚他记忆力非凡，因此又继续问：「那么面粉、米粉主要的料理是何？」

「此物嘛，我只能说个大概。」

他恍然大悟这问题范围过大，因此得先打预防针，免得这小娘皮开始对他玩整人游戏。

「哦？大概？」景尔双眸眨了几下后出声道：「也行，开始讲吧。」

「面粉，料理上主要是用在面条、面包之中，另外在饺子、包子、馒头上用量也很大，还有少部份会使用于蛋糕上；米粉，主要也是用在面条、粉条上，其余大多是用在点心类，近年则开始用在面包上，少部份的取代面粉用途。」冷莫解释说。

「回答得真简单。」景尔敲了敲桌子，故作思索状说：「你清楚学徒呀，跟正式厨师最大的差异是什么吗？」

「一人流于纸上，一人是实际高手。」冷莫回答。

「错！」

冷莫眼皮跳动了几下问：「那是？」

「你呀，考试的东西都依稀记得，却忽略了更重要的。」景尔微微一笑。

「难道是，料理名？」

料理，在不同地方常会出现不同叫法，有些地方则是修改一点用料，又创造一道新菜色，因此到底有多少料理，有多少名称，冷莫认为不可能有详细记载的。

景尔拨了拨头发，接着正色道：「当一个合格的厨师，灵物万华录只是基本，这个东西才是厨师定要知晓的！」

手一抛，一本厚重古朴的银色书籍落在冷莫眼前。

「这是，天工开物！」

冷莫此次真的大吃一惊，他曾经听闻过天工开物这等书籍，但多年来皆认为是战争与建筑工程的书，却从未想到天工开物竟是一本料理书籍！

景尔点点头说：「是的，就是天工开物，但厨师界流传的名称，叫做料理神谱，里面记载了许多早已失传的菜谱，而现今所有的无肉料理，大多都出自这本书。」

「天工开物、料理神谱，难道是厨师间口头所流传的，百菜之源的本草纲目？」

「本草纲目也听过，看来有做功课嘛。」景尔微微一笑，然后摇头说：「但你弄错了，本草纲目实际上是灵物万华录的根，那是高级厨师必备之书，初级厨师只需将所懂得的菜色制作熟练，让客人吃了不会有问题，但那并不代表能灵活运用灵物万华录之中的东西，我们一般吃到的食物都非灵物，你没有机会来熟悉如何使用。」

「这...那中级厨师呢？」冷莫虽是重生者，但对外行的东西并没有建立知识库，许多事仍得一人个问出来。

「你未来会准备考初级厨师，但能考初级厨师的资格，定要用学徒身份在餐馆工作一人月以上，工作经验有，自然免去实测，流于笔试而已。」

景尔眼睛亮了一下，看着他道：「笔试，对餐馆工作的人而言就是鄙视，好餐馆找的厨师都是中级以上，现场的随机料理合乎标准才能拿到中级证照，换句话说初级厨师其实地位不高，有时甚至比学徒还低，毕竟厨艺初步成形，可塑性低。」

「厨师之路不简单呢。」冷莫吸了一口气。

「博士也不简单，需要脑子，是以我不恍然大悟你为何想要当厨师。」景尔追问道，她几天下来也对冷莫的行为有些好奇。

「此物嘛，未来的话我想去前线，当战地厨师，这样不仅可以帮到那些英雄，我也能更早一步踏入高级厨师的领域。」冷莫实话实说，只不过隐藏了要去拯救他姐姐的事情。

景尔笑了笑说：「能说开就好了，还以为你要靠关系在我们餐馆窝一辈子呢！」

「这个嘛，如果未来从战地赶了回来，我会希望待在凡尔面馆的。」冷莫说，他自从注意到景凡的恐怖实力，就认为这餐馆肯定隐藏了何秘密，能在一人平凡却不简单的地方学习，对未来肯定很有帮助。

「也行，天工开物先看一看呗，料理食材在处理后万粉归宗，之后的揉、搓、拍、打、锤才是关键，那是一门功夫，开篇几页就有图文搭配，等会盲测各种粉，接着就是拿边角料回收桶的粉开始练习，但切菜不能落下，自己把握时间，外场还是得去。」景尔说道。

「是！」

终究要开始接触面粉了，冷莫有一丝兴奋，往顶级料理师之路已踏出关键一步！

厨房外，景凡走过来对景尔说：「我说得没错吧，妹妹。」

「姐姐还猜得真准，他临时而来，定会在时间到了之后走了。」景尔说道。

「凡尔面馆最基本的要求是中级厨师，并且早就不需要任何学徒，他会只因介绍的关系急迫寻找餐馆加入，就已经证明了他另有所求，这个月就算是与他结一人善缘吧，不要因为是学徒的关系冷落或者藏一手。」景凡吩咐道。

「那也要看他学不学得会，嘻嘻，天工开物我也摸索了好几年呢！」

景尔迈入厨房，跟双胞胎姐妹说：「浓农姐妹，接下来你们要盯紧他，学徒虽是来学的，但也不能让他蠢着学。」

「知道了知道了，去忙去忙吧，我手边还有十三道菜呢！」陈浓浓是姐姐，对年少的景尔基本都是这个态度。

「我会盯紧的，帮妳分摊压力。」陈农农是妹妹，比起姐姐来说，跟景尔的关系较好。

「哼哼，教一人学徒不会有压力的。」景尔回道。

这种沉默让人感到有些不自在。

「他可不是普通学徒，这是我的直觉。」陈农农说。

「那妳可有压力了。」景尔拍拍陈农农的肩头，狡黠的笑着。

陈农农却是转头看着景尔笑说：「我会把压力，全部堆在冷莫身上。」