95.8192条龙须面

细如发丝的龙须面，不多不少正好一共8192条。

老人把龙须面轻轻放在竹制的网勺中，打开木质的锅盖，龙须面放入微微沸腾的水中。

李潇注意到拉面终于结束，才徐徐松了口气，这实在太过惊心动魄。

他还以为，老人的第十三扣是会失败。

毕竟，人到了一定年纪，身体的各项机能就会开始下降。

以前能做十三扣，老了可能也就只能做十二扣，甚至是十扣。

尽管大量的练习次数，让老人有了丰富到恐怖的经验。

然而岁月不饶人，手部肌肉的衰老与消退，造成手部稳定性，持续性，敏感度大幅度下降。

这种下降，一开始，可能还能用经验弥补，但是越到后面，这种下降就会越来越明显。

心中疯狂地组织着各种各样安慰的话，甚至考虑是否要装作东西掉在地面，故意当作没注意到。

还好，老人最后还是成功了。

李潇继续了他停止了一分多钟的解说

「龙须面很细，是以不能放入沸腾的面锅中。」

「你们看，现在这个面锅的火候就非常棒了，汤方才开了，面锅里的汤微微翻滚。」

老人的手轻轻抖动，龙须面轻柔地在竹制的网勺中翻滚。

「你们看，老板的手可是甚是稳定的，每次抖动都没有让龙须面碰到网勺。」

听到李潇的这句话，直播间终于有人不干了

「我说主播，你都几十万粉丝的大主播了，是不是考虑换套设备？」

「对啊，对啊，这件事情，我早就想说了。」

「像素差就算了，经常胡乱对焦，食物模糊得像是马赛克，旁边的花却那么清晰。」

「这次也是，你做美食的，此物镜头竟然不是防雾的？一片水雾，你让我们看，我们也想看啊！无奈看不到啊！！！」

.....

李潇一贯望着老人煮面，视线下意识扫了一眼屏幕，好家伙。

全是让自己换设备的，看了一下直播画面，他擦了擦头上冷汗。

连忙讨饶道

「抱歉，抱歉，等我结束了直播，我这边马上去桃宝上面看看有没有合适的摄像机。」

「主播，支持一下实体产业啊，杭城这边有个摄像器材展览，我的摊位是A7-1852，照顾一下生意嘛。」

「好家伙，竟然打起了广告？」

「哎，实体产业的确不太行了，我们这个地方街上好多店铺都关门转让了。」

「那是没办法的啊，网购那么方便还便宜。」

「现在啊不少步行街都没落了，也就剩下些许好一点的商场还有点人气」

「我也想逛街，可是实体店铺服务态度又跟不上，价格还贵，网上买还能7天无理由退货，况且价格还便宜。」

「主播摄影器材这种东西，还是去实体店铺买比较好，毕竟快递有时候还是很暴力的，万一摔坏了就不好了。」

就在李潇犹豫是去那所谓的摄像器材展览，还是去桃宝网购的时候。

【半神留纳斯】打赏一辆飞机，老板大气。

李潇倒吸一口凉气，这段时间人气上来了打赏的也多。

但是土豪很少打赏大额的礼物，毕竟李潇是个男的.......

什么？你说就一个理由？

此物理由还不够吗？

一辆飞机一千块钱呢.....

虽然对方大概率是想着打广告，然而李潇看了一眼对方的粉丝值，足足2万多，看来也是自己的铁粉。

既然如此，等下吃完面，过去看看也无妨，就算不买也能够货比三家，顺便了解一下，毕竟自己这个打折清仓的摄像机，的确有点过时了。

龙须面很细，自然也就熟得不多时。

没等李潇和水友聊上两句，竹制网勺就在老人的手中不断抖动从面锅里面被捞出，然后落在了一旁的冷水池里面。

龙须面方才煮熟，随即进入冰冷的水中，流动的凉水能够将附着在面条最外层的面粉析出产生的黏膜冲走，使得面条变得分明。

在冷水中静置几秒后，老人的手再次抖动，冷却的龙须面在竹网上下翻动。

直到龙须面上的水彻底被甩干，老人才龙须面放入面碗。

打开一旁的汤锅，勺起一勺清澈见底的清汤，清汤倒入面碗中，原本蜷缩在一起的龙须面立刻松散起来。

汤锅里面的汤很清澈，只有点点油花在上面漂浮。

一股浓郁的肉香从汤锅中飘出，李潇深吸一口气，不由满意地点头，

「你们别看汤锅里的汤没有颜色，就以为这个汤里面没有料。」

「这可是大错特错了，相比于浓汤，其实清汤的做法更加考究。」

「不少人分不清何是浓汤，什么是清汤。」

「浓汤通常是指奶白色的汤，清汤通常指清澈透亮的汤。」

「浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，其中，脂肪在高温下乳化，汤就会变成白色。」

这种沉默让人感到有些不自在。

「反之，如果油脂没有被乳化，那么汤色就可以一直保持透亮」

「之前我就有介绍过，怎么做一锅奶白的鱼汤，秘诀就是大火。」

「让汤一贯保持高温沸腾的状态，那么鱼的油脂就会乳化，汤自然就白了，真的不是加了什么牛奶，什么奶粉，压根不需要。」

「要做出像是樱花国那种奶白的浓汤，通常只需要大火滾两三个小时就能够。」

「而要做出眼前这种清亮的面汤，最重要的就是小火慢煮。」

「把汤锅的温度控制在90度左右，将开未开的程度，这样汤里的油脂就无法乳化，一贯都能保持清亮。」

「像是这样一锅清汤，保守估计十个小时以上，也就是说，老板如果要6点开门，头一天八点钟，就要开始煮了。」

直播间立刻响起倒吸冷气的声音

「十个小时，我的天，杀了我吧，一锅汤要十个小时？」

「冷静，冷静，这十个小时不用一贯在盯着的。」

「不用一贯盯着也是十个小时啊！！！太夸张了。」

「就算不用盯着，是不是都要忧心一下还开着火的锅，太累人了。」

「怪不得网上有人说，劝人做餐饮，天打雷劈，我现在是恍然大悟了。」

「做餐饮，大部分有良心的也就挣个辛苦财物。」

「倒是那些愿意放5A调味粉的黑心商家，挣得盆满钵满。」

.....