第三十四章 酿酒坊

话说杜迁、宋万两人带着几百士兵去各处招揽百姓，杜迁来到沧州，偷偷潜入了许多村庄，宣传梁山泊的「土地政策」。

一开始很多中的强人、土匪居住的地方，他们作何会那么好心，会给百姓免费散发土地？凡是微微理智点的人，都觉着是在胡吹。

有的百姓甚至是在想，梁山泊的强人们是不是要将他们骗到梁山，然后做人肉馒头用？

直到最后，有一家人实在是活不下去了，收成不行，眼望着今年就要饿死，便偷偷跑到了梁山泊，结果梁山泊真的按照他们家里的人头，每人给了五亩地，而且还给提供了种子，让他们安心种田。平日里还能够打渔为生，再也不至于饿死了。

梁山泊也有农税，然而税收低得吓人，只有5%，这在他们看来根本是不敢想象的事情。

这家人安定下来之后，给亲朋好友写信，亲朋好友将信将疑，但是真的又有两家来到了梁山泊，这两家自然也是各自分了无数的田地，也分了种子，他们大喜过望，又将这件事情通知了他们的亲友。

刚开始还是一家两家清楚这件事情，到了最后整个沧州府都清楚了这件事情，越来越多的百姓往梁山跑。

宋万在济州、青州招揽百姓前往梁山，也是如此，一开始极不顺利，然而之后却是越来越顺利，越来越多的百姓被安排送到了梁山泊。

现在林冲统属的梁山第一军主要任务是接百姓来梁山泊，每天都至少能够接到数百人。

东平聚贤庄留下500私兵，由玄智、玄义、玄宏成立暗影营，负责重要情报和暗杀。其余2000私兵由玄鹤带领成立侍卫营，护送流民投往梁山泊。

中国农民，不管是哪朝哪代，最大的心愿都是拥有自己的土地，更何况是在宋朝这个贫富差距最大的朝代里，90%的农民都是佃农，他们一年的收获有一半都要交给地主，剩下的还有许多要交给官府，留到他们手里的已经没有多少。他们盼望土地能够用「盼星星，盼月亮」来形容，只要能够拥有自己的土地，哪怕是再危险的事情他们也愿意去做，所以他们纷纷走了家乡，朝着梁山泊而去。

在农耕时代，人力资源才是国家和民族繁荣昌盛的根本。而中华民族之是以历经五千年，在四大文明其他三个文明相继陨落的情况下仍然能够存在，有一个重要的原因就是汉人始终保持着一定的人口优势，那怕是五胡乱华之后、蒙古人统治时期以及满族人统治时期。

民为帮本！这是古代先贤早就得出的结论。接下来的一段时间，每天都有几十或上百流民加入。

早晨来到梁山水泊酒坊之后，王越就和赵水生父子（流民当中的人才）细细研究起白酒工艺的改进措施和办法。因为之前做过深入的实验，王越对这个时期的白酒工艺有了全面的认识。

不知不觉之间，两个多月已经过去。梁山泊建起了不少作坊。

宋代大多采用固态酵法酿制白酒，在酵时需添加些许辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、高粱壳等。

除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。作何会茅台酒只能在茅台镇上生产，据说只有沿用原来传承下来的酒窖才能获得相同的霉菌群，一旦离开就不行，这也是为什么茅台酒不能大量生产的原因。

通过分析，王越意识到当时中国的白酒工艺已经相当的完整，但只因科学技术的限制，仍然存在些许难以克服的问题。

比如，只因没有采取蒸馏萃取技术，烧酒（白酒的度数一般难以过35度，像「衡水老白干」那种72度的白酒，在当时简直无法想象）。

因为没有采用净化技术，白酒其实理应称之为「浊酒」，普遍比较浑浊，根本不像现在比矿泉水还透亮。

只因没有采取调酒技术，又没有香精之类的添加剂，白酒的香味也没有现在那么浓郁。

王越之是以知道得这么多，全在于前世有个朋友就是调酒师，俩人从小一起玩到大，经常一起喝酒打屁，在此物兄弟的耳濡目染下，王越对白酒的酿造懂得不少。

王越将自己的认识和看法提了出来，些许后世才会出现的酿酒工艺也被他模模糊糊地描述和讲解出来。虽然赵水生父子听的不是完全恍然大悟，但对其中的些许关键所在却是十分认同，听了之后两眼放光，显然是大受启。

光说不练假把式。接下来的时日里边，王越和赵水生父子一心扑在了改良白酒酿制工艺上，王越主要负责攻克活性炭的研制，赵水生负责白酒蒸馏提纯技术的研究。

有道是：术业有专攻，经过一个多月的反复试验和比对，赵水生父子在自己负责的方面取得了提升，而王越的活性炭制作还没有取得成功。

着急之下，王越找炭窑上亲自跟烧炭师傅拜师学艺，也不顾当时已是七月流火的天气，一把汗水一把灰地爬进爬出，很有点张思德同志的精神。功夫不负有心人，在前世知识的指引之下，在王越同志的不懈努力之下，简化版的活性炭终究被王越搞了出来。

接下来的事情就简单多了，具体的生产由赵水生父子过问，王越时不时地提出一些改进的设想，本来他还琢磨着是不是把玻璃烧制技术也整出来，为即将问世的梁山烧锅酒配上透明的瓶子，但不由得想到高岭土的产地实在记不得在哪里，只好等到将来在研究此技术。

当第一壶采用改良工艺酿制的白酒放在了王越的书桌上后，赵水生父子一脸惶恐地望着王越，只见他滋滋地抿了一口白酒之后，诗兴大：「梁山美酒扑鼻香，玉碗盛来瑶池光。但使主人能醉客，不知何处是他乡！」

「好诗！」一旁的林冲不由赞道。

「真的好湿！鲁达你的口水全滴到我手上啦!」武松一脸的抱怨。

「好酒配好诗，当真是相得益彰啊！」赵水生一脸兴奋。

「不如让大头领为咱家的新酒取个响当当的名字吧？」赵水生也是一脸开心地出声道。