第二十五章 酸菜鱼出锅

孙享福对唐时文字接触的时间不长，看账册上的繁体字还有些费力，不一会之后，便头昏脑涨的置于账本道。

「这帐记的好复杂，我也看不恍然大悟，你就告诉我，渔业司现在有多少活钱可用吧。」

看不恍然大悟好啊！看的太明白，我们作何好捞油水。

黄轩心里这么想着，嘴里却报道，「夏季是税收旺季，账房现有余钱五百二十七贯，理应能应付今冬不足。」

冬日里是没有什么人打鱼的，各池行船的也少，只有少量的停靠费可收，但渔业司这么多人要吃饭，多少还要往宫里交些货，自然是要在夏季的时候多储备些财物财。

孙享福闻言微微颔首道，「拨出两百贯来多购置些木桶或者打造水箱，以后捞上来的鱼别用竹篓装了，都在水箱里面养着，死鱼一条也别往宫里送，不仅如此，拨出一百贯来购买鱼网针，鱼网线，我要教大家织新网，以前的那些渔网，已经不适用了，再有余财物，去东西两市各盘一个鱼货店铺出来，铺子内多打造水箱，以后，作为我渔业司鱼货的固定销售点。」

「呃，此物，大人，您是要一次将账上的钱统统用光吗？还有，将多出来的鱼拿出去卖，是咱们私下里填补亏空的手段，您要是公开卖皇庄的鱼，有司不好交待啊！」黄轩有些发懵道。

「别废话了，我就问你想不想多捞点钱，想的话，就按照我说的做，保准比你们在账目上吃拿卡截留的那一点多。」

「呃，这······」黄轩老脸一红，不好意思的不清楚说什么好。

「行了，就这么愉快的决定了，本官相信你的能力，要尽快的完成我交待的任务，另外，要是账上的钱财允许，把衙门里的办公用具也换了吧！跪坐久了伤膝盖，统统换成胡凳高案几可好？」

长安就没有花钱买不着的东西，尤其是孙享福所说的东西，都是市面上有售的，一人上午，黄轩就将孙享福要的东西买了个七七八八，直接买了数十个大澡桶放在库房里装鱼，另外，还有运送这些澡桶的四轮车也买了几辆，成捆成捆的渔网线，一大箱渔网针，至于胡凳，高案几，黄轩只按照书吏的人头各自购买了一人，账上就业已没有多钱了。

只因东西两市的店铺太贵，盘下两个铺面，花掉了近二百贯，后续装修打造水箱的财物，也至少要个几十贯，一日之内，渔业司的账面上，统统清空。

有了胡凳，孙享福的膝盖再也不疼了，上午十点多钟的时候，熊庭中和孙大力等人就从金水码头赶来，泥鳅黄鳝他们各带来了两百斤，还有些许今早打捞的新鲜大活鱼，足有三四百斤，孙享福指挥着大家伙用大澡桶将鱼货装好，亲自押送着鱼货往后宫而去。

后宫的侍卫注意到了皇后娘娘的征发令之后，只检查了孙享福的官碟，就发给他们一个出入的令牌，凭着这块令牌，他们能通过皇城与后宫中的廊道，进入对应御膳房方向的那道门，虽然整个后宫是通的，但想从御膳房这片区域到主子们居住的那些宫殿，可不是简单的事情。

御膳房大总管是个有品级的官员，并非阉人，平时负责安排皇帝饮宴事宜，叫做罗阗，三十来岁，手上有老茧，一看就是精于刀工的庖厨之辈。他对孙享福送来的活鱼十分满意，目测数量只多不少之后，给孙享福签发了一道足额供给的文书，便亲自将他送出了衙房外。

「听闻孙监丞出自翼国公府，就是那几道新式炒菜的发明者，孟大娘对你可是推崇备至，不知何时有暇，与罗某一同切磋厨艺。」

罗阗比孙享福的官阶只高半级，只不过他的官途就止于此了，一人厨子，能够担当御膳房大总管已经到了顶，尽管同属皇帝家臣序列，但孙享福是随时可以更进一步的外事官，前途比罗阗好的多，是以，他说话很是客套。

「择日不如撞日啊！在下今天的午饭还没着落，不如，就在你这御膳房蹭一顿？」

「如此甚好，我等就一同前往火房吧！」

罗阗喜不自胜，那孟大娘几次来御膳房，把孙享福吹的可是天上有地下无的，他正好要见识见识，传说中做饭都能做出刚猛无匹的气势来的孙享福到底有何本事。

后宫御膳房的规模极大，皆因此事时的皇宫里住着两代皇帝，以及他们的后宫团体，人数极多，是以，御膳房的食材也特别多，许多外面没有的香料，这个地方都有，孙享福在观看辨认之后，顺嘴提了一句，罗阗就让人给他装了一小袋子，一圈逛下来，火房的各大御厨也都知道来的此物人是发明新式炒菜的孙享福了，于是纷纷围了过来。

「罗总管，御膳房的食材众多，想来平时做出来的美食亦是不少，但不知，隆冬时节，火房可有这诸多食材？」

「这，冬日里，鲜菜只有九成宫那边送来的少许，都不够陛下和皇后食用。」

「所以，我们需要研究出一些用简单食材就能够做出来的美味，隆冬时节，宫里什么菜最多？」孙享福再度追问道。

「那自然是酸菜，腌菜了。」罗阗毫不迟疑答道。

「行，就用这两样菜做菜了，烦请取些菜来。」

罗阗闻言，当即令人开坛，取了些上好的酸菜和腌菜过来，孙享福尝了一口之后，点了点头，这些菜腌制密封的不错，比后世的老坛酸菜也不差，令人将酸菜切成细丝，将腌菜切成碎末之后，孙享福又取了些肥瘦相间的猪肉，以及一条他自己送来的大草鱼。

「今日就给罗总管做一道酸菜鱼和一道梅菜扣肉吧！」

说完，孙享福开始切肉，罗阗却主动帮孙享福杀起了鱼，看罗阗的刀工，明显比自己高出几条街，孙享福便顺嘴让它将鱼肉片成薄片，对于切鱼片，罗阗是再熟悉只不过了，唐人喜食鱼脍，也就是生鱼片，李世民也不例外，是以，平时他片鱼的机会特别多，不一会，一条四五斤重的草鱼就被罗阗片成了一大盘鱼肉片，此时，孙享福所需要的食材也都被其它御厨找齐备好了。

孙享福先用少许盐将鱼片抹了抹，由于此时没有生粉，所以孙享福就用鸡蛋清搅拌了一下鱼肉，使其能更加爽滑，待炒锅油热，孙享福便下蒜末姜丝爆香，之后便是倒入切好的酸菜丝，炒出香味之后放水，加入大柴火煮，期间，还将被片肉之后多出来的鱼头，鱼骨加入锅中，也算是熬鱼汤了。

等水沸不一会之后，才将鱼片下入锅中，微微煮了一下，便加了些茱萸，起锅。

正当大家以为孙享福的酸菜鱼业已做完了的时候，却见他又将洗净后的铁锅置于灶口，用少量的油，小火炸花椒和几种香料，最后把炸好的花椒香油倒入鱼肉之上，撒入切碎的葱花和细嫩的胡菜，即香菜。

「香，真香。」罗阗望着大瓷碗里颜色鲜艳的鱼肉和酸菜，忍不住赞道。

「尝尝，有惊喜。」孙享福做了个请的动作，顿时，御膳房内的各个御厨都跃跃欲试。

「我先来。」

罗阗毕竟是大总管，有权威在，取了筷子，最先夹起一块鱼片放入嘴中。

「嗯，鲜香爽滑，当真美味。」说完这一句，他又夹了一条酸菜，入口之后，全没有了酸菜往日那股刺鼻的味道，却是香脆可口，略微的酸味，瞬间放大了他的食欲，这野生草鱼外加宫廷特制的酸菜，在原材料上可比后世那些专做酸菜鱼的餐厅要高级的多，如果不是少了辣椒和泡椒，这碗酸菜鱼的味道，要甩后世些许知名酸菜鱼餐厅好几条街。

当罗阗一口一口的吃着酸菜鱼的时候，其它御厨也忍不住了，纷纷上来尝了几口，然之后，他们的味觉就一直停留在酸菜鱼鲜香爽滑的口感之上，然后大家趁着记忆还热乎，纷纷跑到鱼桶里抢鱼，各宫的御厨自然是要巴结自己的主子的，便，三百斤活鱼，反倒先于黄鳝泥鳅，被各宫御厨们抢了个光。

至于在一旁做着梅菜扣肉的孙享福，大家都没作何在意，猪肉是贱肉，贵人们不会食用，顶多是给宫中的些许中低级管事和宦官食用，还不需要他们这些顶级御厨出手。

「服了，罗某这次是真服了，以后孙监丞要是来御膳房，我罗阗必定倒履相迎。」

「过奖了，只不过这酸菜鱼要是用十多斤的黄河大鲤鱼做，那才叫顶级美味，只是可惜·····」

孙享福没有把话说完，罗阗却是清楚他怕犯忌讳，不过他是秦王府出来的老人，当年行军艰苦的时候，可没少煮鲤鱼给李世民吃，不吃鲤鱼，是那些文官忽悠李渊整出来的，一向开明的李世民却并不在乎，只是当儿子的，不好反驳老子制定的规矩而已，私下里，他该吃的还是继续吃，明面上，却是不许。