第七十二章 “佛跳墙”

「这道‘回锅肉’味道太正了，让我有种回到小时候的感觉！」一盘回锅肉被四人一扫而空后，赵岩有些感慨地出声道。

「是啊，这道回锅肉不但菜色好看，香味好闻，这味道也让人回味无穷。」王老也感慨地出声道。

「这‘回锅肉’真的是川菜吗？」

赵敏好奇地追问道，在赵敏的眼里，川菜一般都很辣的，而回锅肉可是不怎么辣的，况且在南方此物不作何喜欢吃辣的地方，也是甚是流行的，基本上所有的饭店的厨师都会做这道菜，作何会是以辣出名的川菜呢。

「这个你要问赵厅长了，我也是今日知道此物‘回锅肉’是川菜。」

叶天涯说道，叶天涯也是经常吃「回锅肉」的，可是从来不知道，这「回锅肉」是川菜，一直以来叶天涯都以为这「回锅肉」是浙菜。

「‘回锅肉’当然是川菜了，还是最地道的川菜，不是所有的川菜都是很辣的，川菜里也有不少不辣的菜，如‘开水白菜’、‘糟香冬笋’等等，都是一点辣味都没有的川菜中的名菜。」赵岩解释道。

……

一人小时过去了，叶荣耀做完最后一道菜，这道菜名为「佛跳墙」，这是今天压轴的大菜。

说起这道「佛跳墙」是福省的名菜，关于这道「佛跳墙」名菜，还有一人美丽的传说。

「据说，以前福省风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。」

「传说有一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。」

「第二天浓香飘出，合家连赞好菜，从此就有了这‘十八个菜一锅煮’的‘佛跳墙’了。」

这些都是「懒人系统」在传输神级厨艺时，还有把这样菜的相关的信息也传输给叶荣耀。

当叶荣耀端着最后一道菜「佛跳墙」到饭桌的时候，王老和赵岩都愣住了，刚才做出那么美味菜肴的厨师会是这个人吗？

「小叶啊，这位是你说的那位侄子吗？」王老回过神，指着叶荣耀疑惑地问道。

「王老，赵厅长，这位就是我的侄子叶荣耀，这桌菜就是他一人人做出来的，荣耀，这位是王老，这位是赵厅长，都是你叔叔的领导。」赵天涯给两边介绍起来。

「王老您好，赵厅长您好。」叶荣耀礼貌地打招呼道。

「真的没有想小叶你这位侄子年龄这么轻，厨艺竟然到达如此高的境界，真的让人不可思议啊。」王老望着叶荣耀，很是吃惊地出声道。

「王老，您老过奖了，只不过是好几个家常便菜而已，能合您老的胃口，小子我就很开心了。」叶荣耀谦虚地出声道。

「合胃口，何止合胃口呀，简直太合胃口了，这是我吃过最美味的一桌菜肴。」赵厅长说道。

「呵呵，你们吃的开心，我这个做菜的也开心，我三叔可是说了，要我拿出最好的本事做这桌菜，要是你们不满意的话，我都不清楚怎么跟我三叔交代了。」叶荣耀笑笑地出声道。

「荣耀，你做的这桌菜，我们要是不满意的话，天下就没有厨师做的菜，我们会满意了，你的厨艺比那些特级厨师的厨艺还好上一大截。」王老说道。

「王老，你不要这样夸我，我会骄傲的，我也不是何厨师，只是会做几道家常菜的农民而已。」

叶荣耀出声道。叶荣耀可是不想去抢那些厨师的生意，也没有打算做厨师。偶尔给村里人喜宴的时候掌几次大厨没有问题，可没有想过把这当做工作做。

「一人农民能做出这样美味的菜肴，荣耀，你绝对是第一位啊。」赵厅长赞叹地说道。

「荣耀，你手里端着的是何菜啊？」

这时赵敏好奇地盯着叶荣耀手上端着的菜，这个菜看起来比较奇怪，赵敏也没有见过。

「是啊，荣耀，此物台面上的菜，我们都能看出是何菜，你手上的这道菜，还真的没有见过，你快给说这到底是什么菜啊。」

自认为见多识广的赵厅长也奇怪地望着叶荣耀手上端着的这盘菜，在南方不少地方，谁家请客，最后的一道菜会是所有菜里面最好的，这不单单是味道好，更重要的是它价值要比前面的菜高些。

「这道菜叫‘佛跳墙’。」

叶荣耀说道，毕竟这道「佛跳墙」在一般的饭店是看不到的，更何况叶荣耀现在做的是真正的「佛跳墙」，而不是有些大饭店里被改的面目全非的冒牌「佛跳墙」，所以很多人没有见过也非常正常。

「这就是‘佛跳墙’啊。」

叶天涯瞪大双眸瞅着已经放在桌子上的「佛跳墙」，此物菜，叶天涯只听说过，据说甚是地有名，甚是的好吃，倒是没有见过。

「啊，‘佛跳墙’就长这样子的啊，今日算是长见识了。」

赵敏也非常好奇地看着这道传说中的名菜，赵敏也只是在电视里听过佛跳墙，但本人没有见过，更不要说吃过了。

「我吃过‘佛跳墙’，看起来跟此物不一样啊。」

曾经吃过几次「佛跳墙」的赵厅长皱着眉头出声道。毕竟这菜看起来跟自己以前吃过的「佛跳墙」不一样，要清楚吃饭的地方可都是知名的酒店，都是特级厨师掌厨的。

做出来的「佛跳墙」理应假不了的。

「现在‘佛跳墙’有很多种，做法不一样，菜色也就不一样，我做的是最古老的‘佛跳墙’，自然和不少酒店里做的不一样啊，这个‘佛跳墙’有十八种原料，还要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法做好，然后倒进坛子用小火顿上两小时，烹调工艺甚是繁复，一般酒店不会用怎么长时间做这’佛跳墙’，他们的‘佛跳墙’都是简化的，不算是正宗的‘佛跳墙’来的」

叶荣耀解释说道。毕竟正宗的「佛跳墙」制作过程特别的繁琐，加上厨艺方面也是讲究师承的，这跟学武功一样，老师傅都会留下些看家的本事不传给徒弟，几百上千年过去后，很多秘方都开始失传或秘方不全了，有的甚至跟原版的业已大变样了。

「此物‘佛跳墙’怎么看和佛没有关系啊，作何会叫‘佛跳墙’啊。」赵敏看着台面上的「佛跳墙」甚是好奇地问道。