第99章 敲定细节

周进自信满满地推了推眼镜，将笔记本电子设备转向众人。

「豆米火锅这个品类，我研究过了，有好几个天然优势。」

他的声音不大，但充满了技术人员特有的自信和笃定，瞬间吸引了所有人的注意。

「第一，新鲜感。」

「你们想啊，咱们这大学城周遭，麻辣烫、烧烤、炒饭、盖浇饭，都快开烂了。」

「但豆米火锅，正宗的贵州特色，在这边几乎是空白市场。」

「学生们就喜欢尝鲜，这就是我们的第一人爆点。」

他伸出第二根手指。

「第二，成本可控，这是咱们最大的王牌。」

周进的目光扫过杨建国和三叔杨建民，「咱们自家的菜摊子，蔬菜供应也是成本价！豆米火锅里，豆子能占多少钱？」

「真正的大头就是肉类，但火锅嘛，肉都是单点的，点多少算多少，我们全然不亏。锅底的成本，主要就是豆子和些许骨头，便宜得很！」

这话说到了杨建国和王秀英的心坎里。

他们辛辛苦苦摆摊，对成本最是敏感。

一听蔬菜成本，利润空间瞬间就打开了，两眼都亮了几分。

「第三，操作简单。」周进转头看向林小雨，显然是回应她刚才的担忧：

「就像小雨同学说的，这个模式可以标准化。」

「锅底完全能够提前几个小时用大锅熬好，客人来了，直接舀一锅上来，开火，他们自己烫菜就行。」

「后厨的压力会非常小，阿姨们绝对不会像开炒菜馆那么累。」

他最后神秘一笑，点开了一人视频合集。

屏幕上，一个个美食博主正对着翻滚的、汤色奶白的豆米火锅大快朵颐，豆子炖得软烂，汤汁浓稠，蘸水里是满满的辣椒和折耳根。

「第四，网红潜力。」周进指着屏幕，「我查了，最近半年，‘豆米火锅’这个关键词在抖音、小红书的热度此刻正快速上升。」

「很多探店博主都在拍，说明它具备了成为下一人网红美食的潜质。」

「只要我们做得正宗，味道好，再稍微装修得好看一点，不愁没人来打卡宣传。」

周进的一番分析有理有据，数据详实，逻辑清晰，把开店的所有优点和可行性都摆在了台面上。

客厅里，所有人都被他说得心头火热，仿佛业已注意到了小店门口排起长龙的景象。

杨建国更是激动地一拍大腿：「这……这敢情好啊！听着就靠谱！」

「是啊，」王秀英也连连点头，「成本低，还不累人，这太适合我们了。」

但兴奋过后，一人最关键的问题浮了上来。

三叔杨建民挠了挠头，有些迟疑地问：

「可是……小进啊，你说的此物豆米火锅，咱们谁也不会做啊？」

「这玩意儿听着就讲究，做不正宗，不是砸自己招牌吗？」

此物问题，像一盆冷水，让方才还热火朝天的气氛瞬间冷却了一点。

是啊，点子再好，没人会做也是白搭。

就在这时，一人细微的、带着些许不好意思的声音，在客厅的角落响起。

「那……」

众人循声望去，发现是林小雨的妈妈，她一贯寂静地坐着，这会儿双手紧张地交握在身前，面上带着一丝羞赧。

「那……豆米火锅，我会做。」

话音刚落，整个客厅瞬间寂静下来，十几双双眸齐刷刷地转头看向她，充满了震惊和不敢置信。

林母被看得更不好意思了，脸颊微红，声线更低了些：

「我……我娘家是贵州的，从小就看着我妈做此物。」

「以前在村里，谁家办酒席，要是想换换口味，都会请我去做一锅豆米火锅，大家都挺喜欢吃的。」

「哎哟！真的啊？！」王秀英第一人反应过来，惊喜地一把抓住林母的手：

「我就说小雨妈妈你手艺肯定好！」

这下，客厅里最后一点疑虑也被彻底打消了，气氛比刚才还要热烈。

「妈！」林小雨也骄傲地站了起来，脸上洋溢着自豪的笑容：

「我妈做的豆米火锅真的特别特别好吃！是我们老家过年的时候，必备的一道大菜！」

一提到吃的，女孩的眼睛都亮了，她忍不住开始描述起来，声线里带着怀念和向往：

「我妈做的锅底，要用猪骨头和本地的干豆子，至少要小火慢炖四五个小时。」

「要把豆子全然炖到软烂绵密，几乎要化在汤里。」

「那汤底最后会变成奶白色，又浓又香，喝一口，满嘴都是豆子的沙沙的口感和骨汤的鲜美……」

她一边说，一面不自觉地咽了下口水。

「吃的时候，里面的豆子可以捞出来，拌在蘸水里。」

「蘸水才是灵魂！里面有糊辣椒面、折耳根、葱花、香菜……拿刚烫好的五花肉片在里面滚一圈，再送到嘴里……」

她描述得太生动，客厅里响起一片整齐的、吞咽口水的声线。

连周瑶都忍不住舔了舔嘴唇：「行了行了，别说了，再说口水都流出来了！」

这种沉默让人感到有些不自在。

杨帆看着跟前这幅景象，笑了。

核心技术有了，市场方向有了，团队热情也有了。

万事俱备。

他霍然起身身，走到周进身边，轻拍那个神奇的设备箱：「周进，你这箱子里，有没有白板和笔？」

周进一愣，随即反应过来，嘿嘿一笑，还真就从箱子侧面的夹层里，抽出一块折叠的便携白板和几支马克笔。

「帆哥，你要的我都有！」

杨帆接过白板，在墙边展开，拾起笔。

他一站到白板前，整个人的气场就变了。

如果说刚才他还是个安静的倾听者，那现在，他就是运筹帷幄的决策者。

「好了，既然品类和主厨都定了，那我们就来捋一下具体的执行方案。」

他在白板上，首先画下了一人圈，写上「豆米火锅店」。

然后，他从此物圈引出了四条线。

「第一，供应链。」他指向第一条线，「咱们的菜摊，就是我们最核心的优势。每天最新鲜的蔬菜，直接从摊位送到饭店，成本最低，品质最好。」

「第二，人力链。」他又指向第二条线，看向几位母亲：

「小雨妈妈是咱们的技术核心，主厨。」

「我妈和三婶能够打下手，负责洗菜、备菜。这个能够提前培训，形成标准化的流程。」

「第三，客流链。」他顿了顿，在白板上画了一个大学城的简图：

「店的位置，定要选在大学城核心区，离咱们的菜摊不远，要保证学生步行十分钟内能够到达。这样才能最大化地吸引客流。」

「第四，物流链。」他最后转头看向杨浩：

脚下的路还在继续延伸。

「浩子，你现在每天给各个饭店送货，路线业已很熟了。」

「以后能够顺路，每天早晨从批发市场拉完菜，先把饭店的菜送过去，再去菜摊，效率最高。」

四条线，四个环节，被杨帆清晰地串联起来，形成了一个完美的闭环。

一人以菜摊为基础，辐射饭店，由家人共同协作的商业模型，清晰地展现在了所有人面前。

大家看得目瞪口呆，心里对杨帆的佩服又上了一个新台阶。

光影交错间，时间缓缓流动。

这脑子，太清楚了！

「哥，你太牛了！」杨浩第一人澎湃地喊出声。

「小帆这思路……」杨建国看着白板，喃喃自语，眼神里全是骄傲。

「那……那开这么个店，得要多少财物啊？」王秀英在兴奋之余，问出了最现实的问题。

杨帆转头看向周进。

周进立刻会意，再次打开他的笔记本电子设备，手指在键盘上敲得飞快。

局面一时间变得有些微妙。

「我刚按大学城周边的行情，简单估算了一下。」

「房租，找个一百平左右的小店面，月租金大概在两万。」

「装修，按小雅说的，简约清新风格，五万块钱基本能搞定。」

「设备，桌椅、厨具、空调、收银系统这些，三万块财物的预算。」

「再加上首批的肉类、豆类、米面粮油等食材，大概一万块。」

他把一串数字列在屏幕上，最后给出了一人总和。

「零零总总加起来，启动资金，大概在十万出头左右。」

「十万出头？」

此物数字让杨建国和林父他们都倒吸一口凉气。

这对他们来说，不是一笔小数目。

就在他们心头打鼓的时候，杨帆却只是平静地点了点头。

「这个投入，能够接受。」

远处传来一阵模糊的响动。

他云淡风轻的一句话，又一次镇住了全场。

周进没理会大家的震惊，继续他的汇报，屏幕上切换到了盈利预测模型。

「盈利我也算了。豆米火锅人均消费不高，我们定位在二十五到三十元。」

「五十平的店，大概能放十张桌子。我们按最保守的估计，中午翻一台，大概五十人次，晚上翻台勤一点，八十人次。一天就是一百三十个客人。」

「这样算下来，日营业额在三千到四千之间，月营收差不多十万块。」

周进的语气越来越兴奋。

「最关键的是利润率！因为我们蔬菜是零成本，综合净利润率至少能做到百分之三十到四十！」

「也就是说，一人月下来，刨去所有成本，净赚三四万块财物！」

「十万块的投资，我们预计，两到三个月，就能全然回本！」