都水监公厨 第71节

「呲——」

就在大家觉得自己都还没有看够的时候，蓦然郑琬往镬内倒入了一瓢清水，水撞在热油上，瞬间激起一片白气，刺激的声线让众人从沉醉香味中的世界回神。

郑琬望着业已炒好的螺蛳，往里面加入盐、酱油、虾皮粉和糖之后，抬头转头看向对面的赵青悠询追问道：

「阿姊，骨汤开了吗？」

闻言，赵青悠立即转身揭开盖子，看着鼎内不断翻腾的骨汤，回道：「开了。」

「那大家让一让，现在要将炒好的螺蛳倒入骨汤内，一起炖煮。」

她刚想要去抹布捏住镬的两只耳朵，就被人连声阻止。

「郑娘子这种费力气的事情还是我们来干了，这镬内的螺蛳分量可不轻，而且刚刚去居所取来螺蛳不也是我们几个人做的。」

郑琬听到对方的声线，看了对方的腱子肉和自己的骨架，以及其他人赞同的眼神，立即放开自己手里的东西。

「那好，你们端的时候小心些。」

说罢，便将自己手里的抹布交给说话的人。

全神贯注地观察对方端镬的动作，生怕出现何意外，等到将镬端到鼎旁边时，她拿出手里的勺子，小心翼翼地抵住倾倒时最低的位置，减缓螺蛳下降的迅捷，令起缓缓落入骨汤中，避免汤汁飞溅，

到了这一步之后，她们今日的准备工作就完成了。

郑琬望着辛劳的众人，拍拍手，嚷道：「多谢大家今日帮忙，明日的朝食做出来，大家多吃几碗。」

「好！」

「多谢郑娘子照顾！」

「那儿明日要多吃一点螺蛳，能被娘子如此用心准备的食材，滋味必定上佳。」

大家听到郑琬的话，也是澎湃地应和，对于明日的到来越来越迫切。

将鼎下的炉子处理好，锁上门，一众人就陆陆续续散开。

郑琬望着业已逐渐灰蒙蒙的天色，加快脚下的步伐往家中赶去。

她刚准备动手敲门，就被坐在门口等候的赵青苗一把拉开大门，疑惑地问：「三娘，你该不会吃过晚膳之后，一直在这个地方候着吧？」

「没有没有，儿就是把家中的卫生都打理一遍之后，还没看到娘子赶了回来才坐在这个地方候着的。」

似乎是忧心郑琬误会，赵青苗焦急地摆手双手和脑袋，证明自己所言之事的真实性。

「那就好，你回去休息吧，今日都水监的活计都忙完了。」

「娘子，儿业已在厨房烧好了热水，你直接用来洗漱就行。」

「多谢三娘。」

郑琬第一次体会到家中有一人人真的是不一样，若是往常这样的情况，她就只能自己烧水洗漱，还要过一会儿才能休息。

赵青苗听到感谢的话，甚是不好意思，这种事她早就做惯了，还是从未有过的听到有人感谢自己，澎湃地跑回自己室内休息。

郑琬看着匆匆离去的赵青苗，还误以为对方是太累了需要休息，拴好门，抬脚往厨房的方向走去。

用热水洗漱之后，回到室内早早休息，明日可是还有一场大战在等着她。

或许是因为昨日的场面太震撼，郑琬抱着自己珍贵的酸笋坛子来到公厨前面庭院的时候，忽发现今天等着的人比头天还要多，一人个期待的眼神直勾勾地盯着她，以及她怀里的坛子和压面器。

她有些震惊地将站着的人扫视一遍，开口道：

「大家真的是越来越积极了，儿先开门，再和大家说今日朝食的具体安排。」

一打开后厨的门，昨日就积攒在厨房里炒螺蛳的麻辣香味就瞬间朝着大家涌去，反应不及时的直接被这股味道呛到打喷嚏。

一时之间大家都清楚了今□□食的主要参与者——番椒，因为长时间的侵染，现在大家都对此物味道完全不陌生，甚至甚是乐意自己能够吃到。

要知道只因红螯虾的存在，最近番椒的价格是一升再升，也不是何人都能够吃到的。

想着之前吃过的番椒参与的菜肴，一个个都忍不住开始流口水。

郑琬走在最前面，听到大家打喷嚏的声线也是习以为常，将怀里的坛子和压面器放好之后，来到熬煮高汤的鼎面前，打开盖子。

瞬间一股香浓的鲜香麻辣的味道涌出，向着四周遭过来的人群进攻，将属于自己的香味牢牢锁定在人的脑子里，不断唤醒人身体里对于美食的渴望。

「咕咚！」

甚至有人在香味的迷惑下，情不自禁地开始吞咽口水，在此刻寂静的后厨里格外明显。

只不过此时其他人也没有心神去探寻到底是谁发出的声线，都在专心致志地听着郑琬的吩咐。

「昨日抬螺蛳的四人待会儿有大用，现在你们暂时先站在一旁休息。你们四个去库房将大米粉和土豆淀粉取来，按照一比一的比例。

负责烧火的丫头随即烧一大盆的开水，之前负责炸花生的人，再炸一次，顺便将腐竹的碎末一起炸了，炸到腐竹表面起大泡即可，其他人跟在儿身后方一起制作最关键的米粉。」

「诺！」

闻言，后厨中热立即严阵以待，按照方才的吩咐开始行动起来，每个人都有条不紊地负责自己的部分。

郑琬等到人将需要的两种粉末从库房取来之后，望着负责揉面的人们说：

「待会你们注意儿手里的动作，说起来米粉的制作和普通制作索饼的环节差不多。只是这次换成了大米粉和土豆淀粉一比一的比例混合在一起，加入盐增加筋性，用开水揉面，揉成团即可。」

她一面说，一面将开水倒入已经搅拌均匀的面粉当中。

郑琬不停地用筷子将粉末和开水混合，看见状态差不多之后，转而用手开始揉搓。

随着开水的加入，米粉瞬间混合从絮状，并且变成一种偏向纯白表面透明状的粉团。

众人见到这个场面，顿时心中一骇，根本不敢想象此时郑琬手下的粉团到底有多烫。

而后又看着她往里面加入熟油，不停地揉搓，这个过程循环往复，直至变成一团极具延展性的粉团才停手。

「揉到此物程度就差不多了，大家要是担心加入开水是粉团太烫的话，能够将粉絮摊开晾凉，在自己两手能够接受的温度时揉粉团，自然这个温度越高越好，能够让粉团更加的具有柔韧性。」

众人对视一眼，为了学到成品更佳的米粉，一人个根本顾不上郑琬的话，拿着开水就开始往混合大米粉里加入开水，一边搅拌一面试探温度。

这种沉默让人感到有些不自在。

时不时揉搓一下，感觉到烫手就收回来，在这样有些麻烦的办法之下，不多时一人个初具雏形的粉团开始在案板上出现。

郑琬望着大家已经进入成品环节之后，也就放开手，准备开始做其他的。

木耳切碎简单焯水烫熟即可，酸豆角切成碎末用热油翻炒出内部的酸味，放在一旁备用。

最后就是螺蛳的灵魂——酸笋。

她徐徐将揭开泡有酸笋的坛子，瞬间一股奇怪的味道随着坛子口往四周蔓延。

距离郑琬最近的江曼，立即闻到这股特殊的味道，刚开始没发现是坛子里散发出来的时候，江曼坐在灶孔前，皱着鼻子，不解地问：

「谁把潲水桶打翻了?此物味道也太难闻了。」

有人也顺着她的话回道：「作何可能？每日的厨余杂物都是晚膳后统一处理的，哪里还会有潲水留在这里。」

「那这股又酸又臭的味道是何？」

此物疑惑不止是江曼有，其他人也有，突然闻到这中又酸又臭的味道，一人个的五官都皱成褶子，眼睛像是探照灯一样，往四周寻找。

蓦然就发现了从坛子里捞出酸笋的郑琬，刚开始大家还在为自己的猜测感到难过，她们作何能够把这种东西和制作美食的郑娘子联系起来。

然而当那股味道越来越浓，并且是随着郑琬捞出的笋子越来越多变化时，大家脑海中立即产生了一人不可思议的想法。

那就是这股又酸又臭的味道就是郑琬手里的酸笋散发的。

郑琬好不容易将塞进去的笋子全部捞出来时，看到的就是自己周围被自动隔离出的一片空地，望着众人惊惧又疑惑的眼神，她觉得大家或许是误会了何。

慌忙解释道：「这个酸笋就是这种口味的，不是坏了，难道就没有人觉得此物味道闻起来很香吗？」

她的双眼瞪得滚圆，期待地希望看到有人能够和自己拥有一样的感受。

但是这次她失算了，就连一向对她推崇备至的赵青悠，都选择默默移开自己的眼神，用沉默来代表自己的回答。

大家心中突然觉着郑娘子做的何都是好吃的，至少今日这个酸笋就大失水准，并且她自己还感觉不出来。

郑琬看着大家避开的眼神，忽然觉得难不成今天自己推广螺蛳粉的业务就要失败了吗？

脚下的路还在继续延伸。

然而不管如何，该准备的她还是要准备的。

不顾大家躲避的眼神，将捞出的酸笋拿到案板上切成大小均匀的长条，放入镬中直接翻炒，将表面的水汽炒干，激发出其内在的香味。

于是，整个后厨立即被酸笋的气味弥漫，甚至开始往前面用餐区的方向飘去。

已经习惯在这个地方提前等待的安云焕，突然觉着今日后厨的味道怪怪的，不似之前那般闻到的香味。

刚开始他还以为是自己的错觉，可是当那股怪味越来越浓的时候，他就开始不确定了。

光影交错间，时间缓缓流动。

心中的第一个怀疑是，应该是在他们都水监附近办公的官府传出来的味道，与他们自己没何关系。

想到自己的胃口被这股怪味所影响，他有些恼怒，猛地一下子霍然起身身来，往距离他们最近的光禄寺方向走去。

可当他靠近墙边的时候，惊奇的发现，在这里那股怪味就消失了。

不信邪的安云焕继续往庭院四周的墙壁走去，都没闻到那股怪味。

这才相信了心中刚刚升起的一人猜测，那就是这股奇怪的味道是他们都水监公厨自己散发出来的。

他根本就不敢相信在郑琬的手底下，后厨还能做出这种味道的吃食，抓住一个路过的杂役问话。

局面一时间变得有些微妙。

「你们后厨今日准备的朝食是什么？作何味道闻起来这么臭，不会是你们再给郑娘子捣乱吧？」

听到如此毫不客气的话，杂役也是深有同感，可是听到最后一句话，脸色顿时大变，有些吞吞吐吐不好意思地说：「就…就是郑娘子自己准备的食材传出来的。」

「何！」

安云焕简直不敢相信自己的耳朵。

杂役却再次给他一次暴击，「今日郑娘子准备的朝食是米粉，里面的配菜能够加入酸笋，这个味道就是酸笋传出来的，并且郑娘子说酸笋的味道又酸又香，似乎和我们闻到的不一样。」

闻言，安云焕还以为是郑琬的鼻子出问题了，一个大厨的味觉出问题这怎么得了，他可是还没吃好吃的吃够。

不由得想到自己刚刚闻到的味道，他有电光火石间甚至想要把腿往外面走去，去医馆找一人大夫，给郑琬查探病情。

然而又想着这个办法实在是太鲁莽，要是办的不好惹恼了郑琬就不是何好事了。

一时间身体里仿佛出现两个小人，将他的身体向着相反的两个方向拉扯，脑子里想要爆炸了一般。

因此，他第一次错过赵青悠去后厨端来高汤的画面，也就没有去抢占属于自己的第一人位置。

此时的后厨里，赵青悠顶着酸笋的怪味，和郑琬说话。

「娘子，这个螺蛳高汤儿端出去了。」

远处传来一阵模糊的响动。

「端吧，待会儿我们这里把米粉和其他的配菜摆在碗里，你们直接往碗里加入高汤就行，依稀记得每个碗里都要舀上几颗螺蛳，那可是螺蛳粉的主角。」

「诺。」