第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤

推了推鼻梁上并不存在的眼镜架，李泽手一指，出声道：「真相只有一人，因为你加水太多！」

「任何面条，都有一个适度的加水率，你一开始本来就倒了一大杯水，后来又连续返工。」

「每次返工，你都会又掺进去一杯水，这样几次下来，你的加水率就远远的超标了。」

「水分太多，面条相融，理应能理解了吧？」

盖子抬起头思考了一下，顿时恍然大悟：「是的啊！老板！哎呀我真笨！」

李泽在心中默默的点头：是的，你很笨。

李泽顿了顿，然后出声道：「我们这团拉面做的不好，是以现在我们要重新做一遍，将之前的问题给解决掉，提升我们江湖拉面的水平。」

老板示意重来，员工自然得照做。

「但……」盖子愁眉苦脸的出声道：「我该怎么做才好呢？我清楚自己的拉面技术差，我也正在练习，那现在又要怎样才能克服这个问题呢？」

「很好，你清楚你的拉面技术有问题。」

「是以，我给你量身打造了一人方案，那就是扬长避短。既然你拉面技术还有待提高，那干脆就不要拉细面了！」

「直接用粗面，大口大口的面条更有嚼劲，也方便你的拉面。」

「用粗面？」盖子迟疑的说道，「可是江湖酱油面，一直都是细面啊！」

李泽拍了拍盖子的肩膀，出声道：「没事，我们要勇于创新，尝试一下粗面，理应会有惊喜的。」

其实李泽想说的是：反正你的细面已经烂到了家，基本属于下限了。那就算江湖酱油面不适合粗面，讲道理也很难更糟了。

李泽又补充出声道：「况且等会，你也不要追求直面了，直接拉弯面就行，粗弯面，也是一种流派嘛。」

小花也在一旁帮腔道：「盖子，你就听老板的，再试试呗。」

试试就试试，盖子重新开工！

「啪啪啪啪啪啪！」

这一次，按照李泽的指示，盖子特意把面条的粗细度调整到了一个比较粗的水平。

拉粗面要比拉细面简单多了，即使是盖子这种水平，也一次性的成功做好了粗面。尽管成色还是不太好，但和老师傅拉出来的粗面相比，在外观上倒也差不多。

除了粗细度之外，在面条的形状方面，盖子也做了很大的调整。

不再追求笔直的形状，而是相对比较粗犷弯曲的形状。

「做好了！」盖子高兴的喊了起来，难得的一次性成功啊！

开心的盖子把手中面条高高举起，只听见啪嗒一声。

面条……

断了！

或许是只因盖子的蛮力太大，或许是别的原因……

总而言之，那一团拉好了的粗面，在盖子的手中干脆的断掉了。

盖子的笑容僵住了，而小花也望着李泽。

「作何回事？」

李泽纳闷着接过一截断面，观察了一下断裂口之后，李泽便清楚了面条断裂的原因。

加水率！

这一团面条也太干了吧？断裂口都快龟裂了！

刚才李泽没注意，难道是盖子没有加水？

粗面的直径更粗，相比细面，本来就对加水量的需求更高。

结果盖子倒好，之前做细面的时候猛着加水，现在做粗面了，却舍不得加水了。

真是矫枉过正啊！

李泽把断口指给盖子看，然后追问道：「这团面，你是不是拉的时候没加水哦？「

盖子摇摇头，「我加了啊。」

「加了多少？」

「一啤酒盖。」

「你还真是盖子啊！」

粗面意外断裂，盖子只能再次返工。

而这一次粗面的意外断裂，也让李泽明白了，这做面，还真的是一门学问。

面条粗细、直弯、包括加水率等等，都是有讲究的。

经验丰富的厨师，通过调整这几个要素，就能做出不同风味和劲道的面条。

而菜鸟……

就只能像盖子这样，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。

当盖子最终，真正真正的做出了合格的面条之时，已经是夜晚七点了。

这一次，拉面的属性就要强上许多了。

盖子第一次做的面条，属性是：风味23，劲道13。

而这一次的粗弯拉面，属性是：风味33，劲道更是高达45！

注意到此物属性，李泽不禁露出了一人满意的笑容。

风味33，劲道45，这个属性或许依然不高。

这种沉默让人感到有些不自在。

但相比之前盖子做的垃圾细面，业已不知道高到哪儿去了。

最起码，这个数据证明了李泽的思路是正确的。

同面条一样，同样是半成品的面汤也有其特有的属性值。

原面拉好了，那接下来的环节便是把面条煮开之后，加入江湖的秘制鲜嫩多汁酱油汤。

面汤的属性也是分为两种：美味和香气。

江湖的鲜嫩多汁酱油汤，其属性就相当的不错，美味109，香气更是高达151！

这个属性或许比不上那种一线大店，但在一般的小店中，也业已是相当不错了。

江湖拉面店能在暖洋洋街混这么多年，靠的就是这一锅秘制的鲜嫩多汁酱油汤！

「嗯，真香啊。」李泽深吸了一口气，然后问道：「盖子，咋们江湖的酱油汤，你是作何做的。」

见老板夸这汤香，盖子很高兴的答：「是这样的，先在原汤中加入软水，方便味道溶解。」

「在软水彻底融入原汤之后，先加入一层淡口酱油。」

「煮上5分钟，淡口酱油也会和原汤融为一体。」

「此时倒入烧酒，并且在倒入烧酒之后，立马倒入酱油汁！这一步一定要快，得在烧酒的味道消散之前假如酱油汁，否则烧酒的味道就会让汤窜味。」

「煮上20分钟，在汤里加一点点豆酱，咋们江湖的豆酱，可是从岛国进口的味增豆酱，这是别家店都不知道的！」

「最后，在倒入浓口酱油，盖上锅盖，熬上一人小时。」

「这样，一锅我们江湖秘传的鲜嫩多汁酱油汤，就完成了。」

「用这汤来做拉面，真的很好吃的！」盖子骄傲的说道。

盖子一通介绍，差点没把李泽给搞晕过去，没不由得想到这样的一碗汤，竟然会这么的复杂。

不仅仅是有多种材料，连汤料放入顺序和迅捷也都有讲究。

脚下的路还在继续延伸。

要是不是内部人士，即使知道了面汤的材料，但只要他不清楚顺序和迅捷，也不清楚火候和烹调时间。

那样的话，即使是用一模一样材料，仿制做出来的面汤，和原版的味道差别依然会很大。

对于江湖秘制面汤的属性，李泽是甚是满意。

这种属性值的面汤，满足目前的江湖拉面店肯定是绰绰有余了。

江湖毕竟是多年老店，老江湖还是有两把刷子啊！

光影交错间，时间缓缓流动。

对面汤暂时不做调整，李泽让盖子直接就着方才的面条，再做一碗江湖酱油面出来。

面是拉好的，汤是现成，不多时盖子就端出了一碗江湖酱油面。

一碗面做完了。

只见一道金色的字体「X1.1」，凭空出现，飞入了面碗之中。

X1.1，要是没猜错的话，理应是1级拉面店所提供的属性加成，1.1倍！

李泽用系统查看了一下这碗面的属性，微微的微微颔首。